Secondi piatti - Pag. 25

Le bombette pugliesi sono piccoli involtini di maiale ripieni, simbolo della cucina di Puglia: saporiti, veloci e perfetti come secondo. Dalla griglia al forno fino alla padella, conquistano con formaggio fuso ed erbe. In questa guida trovi taglio, ripieno, tempi di cottura e varianti per un risultato succoso.Fette sottili di capocollo farcite con formaggio ed ...

La marmellata non è solo per la colazione: può valorizzare i secondi piatti creando contrasti e armonie sorprendenti. In questa guida vedrai come scegliere gusti, quantità e temperature, così da abbinarla a formaggi, carni e polenta. Tra confetture, composte e frutta di stagione, scoprirai combinazioni equilibrate e facili da replicare.Abbinare la marmellata ai secondi è ...

Le scaloppine sono il secondo piatto ideale quando cerchi gusto e tempi brevi: fettine sottili, rosolate in padella e nappate con una salsa profumata. Dalla carne di vitello alle varianti di pollo, conoscere taglio, battitura e cottura veloce fa la differenza. In questa guida trovi tecnica, salse e errori da evitare, con esempi chiari e ...

Ti incuriosisce portare in tavola sapori nuovi? La pappa reale, prodotto dell’alveare dal gusto deciso e leggermente acidulo, può dare un tocco umami a salse, glasse e marinature. Con accortezze su dosi e temperature, la userai in modo mirato senza coprire i sapori del piatto.Vuoi provare la pappa reale in cucina? Usane poca, aggiungila a ...

Le uova sono un alleato rapido e versatile: con un solo uovo puoi ottenere consistenze dal cremoso al croccante, valorizzando tuorlo e albume. In questa guida scoprirai metodi, tempi e abbinamenti per trasformare un semplice uovo in un secondo completo, nutriente e appagante.Vuoi un secondo piatto con uova perfetto? Scegli il metodo in base al ...

Piccole, profumate e velocissime: le telline sono molluschi da padella capaci di regalare sapori puliti di mare. Con pochi accorgimenti eviti sabbia e recuperi ogni goccia di gusto, con risultati leggeri e fragranti come i migliori frutti di mare.Qui trovi pulizia, spurgo e cottura, con tempi chiari e idee per servirle in pasta o come ...

Che sia fiordilatte o di bufala, la mozzarella può diventare protagonista di secondi piatti dorati e fragranti. Con pochi accorgimenti – asciugatura, taglio, panatura e cottura rapida – otterrai una crosticina dorata fuori e un cuore filante dentro. In questa guida pratica scopri quali tecniche scegliere e come evitare gli errori più comuni.Seleziona mozzarella asciutta, ...

Le arachidi aggiungono croccantezza, note tostate e una cremosità sorprendente ai secondi. Dalle salse alle marinate, queste “noccioline” valorizzano carni bianche, maiale, pesce e alternative vegetali come tofu e tempeh. Con poche tecniche puoi creare piatti equilibrati, moderni e davvero appaganti.Punta su tostatura leggera, salse ben emulsionate e marinature brevi. Bilancia la dolcezza naturale con ...

Profumata e colorata, la peperonata è un classico della cucina di casa: un contorno di peperoni stufati, morbido e avvolgente, perfetto anche come piatto unico leggero. In questa guida pratica scopri ingredienti, tagli, cottura lenta e trucchi per un sugo di peperoni equilibrato. Troverai anche metodi sicuri per conservarla e gustarla nei giorni successivi. Base: ...

Stai organizzando una cena e temi di sbagliare quantità? In questa guida impari a stimare le porzioni dei secondi piatti con regole semplici e flessibili. Troverai dosi per persona, esempi pratici e consigli per servire senza sprechi, considerando appetito, stile del menù e accompagnamenti.Per i secondi piatti, calcola 150–200 g di carne cruda senza osso, ...

Vuoi portare in tavola secondi piatti leggeri e gustosi? Con pochi accorgimenti, filetti di pesce, tranci sottili e porzioni sfilettate diventano teneri e saporiti. Scoprirai tecniche base per una crosta dorata e una polpa succosa, insieme a idee rapide.Dalla scelta della specie alla cottura in padella, forno, vapore o cartoccio: asciuga bene, condisci con misura ...

La cucina di mare ama le sfide: preparare la murena regala un secondo ricco di carattere, perfetto per chi cerca sapori netti. Pesce di scoglio per eccellenza, ha carni sode e grasse, ideali per fritture e cotture in umido. Con pochi accorgimenti diventa un secondo di pesce sorprendente e facile da gestire.Guida pratica e sicura ...