Secondi piatti - Pag. 24

Il limone è un agrume capace di dare freschezza e precisione ai secondi: dalla scorza profumata al succo vivace, basta poco per cambiare un piatto. Comprendere come dosarlo, quando aggiungerlo e con quali tecniche è la chiave per risultati equilibrati. In questa guida trovi metodi pratici, esempi e consigli per carne e pesce.Usa zeste prima ...

Dai carpacci alle tartare vegetali, i secondi piatti crudi offrono freschezza, colori e consistenze che invogliano. Con tecniche semplici senza cottura e ingredienti di stagione, puoi preparare portate complete e appaganti. In questa guida trovi idee pratiche per scegliere ortaggi, realizzare tagli precisi, condire con equilibrio e servire in modo sicuro.Scopri come comporre secondi crudi ...

Vuoi portare a tavola un pollo succoso e ben cotto? In questa guida pratica imparerai a scegliere i tagli giusti, impostare temperature corrette e usare tecniche semplici: forno, padella, griglia e spiedo. Dalla marinatura al controllo della temperatura interna, trovi consigli chiari, esempi e soluzioni ai problemi più comuni. Scegli il taglio in base al ...

Pochi piatti raccontano l’identità di un Paese come l’asado. Non è solo una grigliata: è una cottura lenta su parrilla che richiede brace stabile, calma e compagnia. In questa guida impari a ricrearlo sul barbecue di casa, con metodi chiari e replicabili, senza attrezzature speciali.Seleziona tagli con osso e grasso. Accendi il fuoco con legna ...

Il salmone è un secondo piatto versatile: si presta a cotture rapide in padella, al forno, alla griglia e al vapore. Con pochi accorgimenti puoi ottenere un filetto succoso, una pelle croccante e sapori puliti. In questa guida trovi tecniche, tempi e condimenti essenziali per tranci e filetti.Vuoi un risultato sicuro e gustoso? Asciuga, condisci ...

Il cotechino è un insaccato ricco e saporito, protagonista di bolliti e pranzi di festa. Con pochi accorgimenti si ottiene una carne morbida e una cotenna integra, sia in pentola tradizionale sia in pentola a pressione. In questa guida trovi metodi chiari, tempi orientativi e idee di servizio per risultati affidabili.Per un cotechino succoso e ...

I secondi piatti sono le portate principali che completano il menù: dal piatto principale di carne o pesce alle alternative vegetali. Qui trovi un metodo semplice per impostare scelta degli ingredienti, tecniche di cottura e tempi, con esempi concreti e abbinamenti.Che tu stia cucinando per una cena veloce o per un’occasione speciale, questa guida ti ...

La salamoia è una soluzione salina semplice che rende carni e pesci più morbidi e gustosi. Nota anche come marinatura in salamoia o brining, sfrutta una soluzione salina per migliorare struttura e succosità. In questa guida trovi percentuali, tempi, aromi e consigli pratici per secondi affidabili e ripetibili.Per secondi più teneri e saporiti: prepara una ...

Piccole, versatili e saporite: le seppioline surgelate permettono di portare in tavola piatti di mare in ogni stagione. Con poche attenzioni su scongelamento, cottura e condimenti, si evitano consistenze gommose e sapori spenti. In questa guida trovi tempi precisi, tecniche semplici e spunti rapidi per secondi di molluschi ben riusciti.Scongela in frigo, asciuga bene e ...

Vuoi portare a tavola piatti eleganti e curati? In questa guida pratica vediamo come trasformare secondi piatti raffinati in risultati costanti, con tecniche semplici e rese da ristorante. Pochi tagli giusti, cotture dolci, salse d’effetto e una buona mise en place faranno il resto.Scegli tagli teneri; cuoci dolce; prepara salse e guarnizioni in anticipo; bilancia ...

L’uovo alla coque è semplice solo in apparenza: dietro c’è una cottura accurata che regala tuorlo colante e albume appena coagulato. Con tempi precisi, acqua bollente e raffreddamento mirato, ottieni un risultato costante. In questa guida trovi metodi affidabili, varianti e consigli pratici per un soft-boiled impeccabile.Porta l’acqua a bollore, immergi l’uovo con un cucchiaio, ...

Usare la marmellata nei piatti salati è un trucco semplice per dare brillantezza, contrasti e profondità. Con confettura o composta puoi creare glasse, salse agrodolci e marinature che esaltano carni e pesce senza coprirne il sapore. In questa guida impari basi, tempi e abbinamenti per risultati equilibrati e professionali a casa.Vuoi secondi lucidi e saporiti? ...