Secondi piatti - Pag. 16

Vuoi dare carattere ai tuoi piatti di ogni giorno? Con il formaggio puoi aggiungere cremosità, croccantezza o profondità, dal cacio filante alle note sapide dei formaggi stagionati. Questo latticino è un alleato versatile: gratinato, in salsa, in crosta o come ripieno. In questa guida impari a scegliere le tipologie giuste, dosarle senza coprire gli altri ...

I ravioli sono un grande classico di pasta ripiena: sfoglia all’uovo sottile che custodisce un ripieno cremoso e profumato. Con metodo e piccoli trucchi è facile riuscire anche a casa, senza macchine professionali. Qui trovi un percorso chiaro su impasto, ripieni di stagione e condimenti leggeri.Dosi: 100 g farina + 1 uovo per porzione; riposo ...

Il rosbif è l’iconico arrosto di manzo della cucina inglese, amato per la crosta dorata e l’interno rosato. Con pochi accorgimenti, puoi replicare a casa un roast beef succoso e uniforme. In questa guida pratica trovi tagli consigliati, temperature al cuore e tempi per peso, così da ottenere risultati affidabili.Vuoi un rosbif morbido e rosato? ...

Capire come conservare i secondi piatti ti evita sprechi e rischi. Con poche regole di refrigerazione, porzionatura e congelamento, gli avanzi di carne, pesce e alternative vegetali restano sicuri e gustosi. Qui trovi tempi, contenitori e metodi per farli durare senza perdere qualità.Conserva i secondi in modo sicuro: raffreddali e riponili entro 2 ore, usa ...

La bottarga è un condimento marino che aggiunge profondità e sapidità a secondi di pesce e di mare. È legata alle tradizioni mediterranee e nasce dalle uova di muggine o di tonno salate ed essiccate. In questo articolo scoprirai come sceglierla, dosarla, affettarla o grattugiarla, e come inserirla nelle preparazioni senza coprire i sapori.Vuoi dare ...

La costata svizzera merita una cottura che valorizzi marezzatura e succosità: pensa a una bistecca con l’osso, tipo ribeye o côte de boeuf. L’obiettivo è una crosta dorata e un interno morbido, ottenuti con calore deciso, sale ben dosato e riposo accurato.Porta la carne a temperatura ambiente, asciugala e sala in anticipo. Scalda molto la ...

I ciccioli sono un’antica specialità di maiale, noti anche come graselli o greppole, perfetta come secondo rustico o piccolo snack saporito. La loro magia nasce da una cottura lenta che trasforma ritagli e cotenna in bocconi dorati e croccanti, ideali da servire caldi o a temperatura ambiente.In questa guida impari come sceglierli, cucinarli e conservarli ...

I Secondi piatti completano il menu e danno carattere alla portata principale. Dalle pietanze di carne e pesce alle alternative vegetariane e vegane, capire cotture, porzioni e contorni rende facile comporre un secondo equilibrato e appagante.Vuoi scegliere bene i secondi? Parti dall’occasione, alterna proteine (anche vegetali), seleziona la cottura adatta, bilancia contorni e salse, pianifica ...

Il bovino è una carne versatile che, con i tagli giusti e la cottura adatta, regala secondi succosi. Che tu scelga carne di manzo magra o parti della coscia come il magatello, la chiave è rispettare struttura, tempi e temperatura per esaltare sapore e morbidezza.In questa guida pratica trovi come scegliere i tagli, come insaporire ...

La genovese è un classico della cucina napoletana: uno stufato di carne con cipolle lunghissimamente cotto, spesso servito come sugo bianco per la pasta, ma perfetto anche come secondo. Qui trovi una guida pratica per ottenere carne tenera, fondo lucido e profumi profondi, grazie a cottura lenta e scelte mirate.Scegli tagli con collagene, abbonda con ...

I Secondi di Ferragosto perfetti devono essere freschi, rapidi da servire e adatti al caldo. Tra grigliate leggere, secondi freddi e piatti di pesce, puoi creare un menu estivo bilanciato senza rinunciare al gusto. Con qualche trucco di organizzazione, anche un pranzo numeroso diventa scorrevole e conviviale.Punta su cotture veloci, preparazioni fredde e una buona ...

Eleganti e versatili, le ostriche possono diventare un secondo piatto sorprendentemente semplice. In questa guida scoprirai come aprire e preparare questi molluschi bivalvi, dalla scelta alla cottura, fino a salse e contorni. Imparerai trucchi pratici per valorizzare il loro sapore di mare senza complicazioni.Compra ostriche vive e chiuse, pulisci bene i gusci, apri con guanto ...