Secondi piatti - Pag. 14

Un secondo buono si gusta prima con gli occhi. Curare l’estetica dei secondi piatti significa lavorare su impiattamento, colori, forme e consistenze, senza complicare la cucina. In questa guida trovi principi chiari per ottenere equilibrio visivo in carne, pesce e verdure, con esempi concreti e soluzioni replicabili a casa.Vuoi piatti belli senza tecnicismi? Segui proporzioni ...

Piccole, saporite e profumate di mare, le telline sono molluschi bivalvi ideali per un piatto semplice e gustoso. In questa guida trovi criteri di scelta, pulizia accurata e cottura rapida in padella, con consigli pratici su freschezza, spurgo e servizio. Se ami vongole e frutti di mare, qui scoprirai come valorizzarle al meglio.Scegli telline vive ...

Il vitello è una carne delicata che premia chi sa trattarla con attenzione. Per ottenere risultati costanti servono il taglio giusto, cotture delicate e qualche accortezza semplice. In questa guida trovi consigli pratici per scaloppine, arrosti e spezzatini, con tempi, temperature e idee per salse e contorni.Per secondi di successo con il vitello, abbina il ...

In Italia si sente sempre più parlare di picanha, il celebre taglio brasiliano apprezzato per crosta saporita e carne succosa. Conosciuta anche come rump cap e spesso chiamata codone di manzo, è un taglio del bovino con un’evidente copertura di grasso. In questa guida capirai che cos’è, come sceglierla e quali cotture rendono al meglio.È ...

Le carrube aggiungono una dolcezza rotonda e un leggero tono tostato ai piatti salati, aiutando a dare corpo e lucentezza. Con farina di carrube, baccelli di carrubo e melassa di carrube puoi ottenere panature fragranti, salse dense e marinature dal profumo di cacao e caramello.In breve: usa carrube per legare salse, glassare e marinare, bilanciando ...

Che tu stia cucinando per ogni giorno o per un’occasione speciale, i secondi piatti sono il cuore del menù. Questa guida ti aiuta a scegliere piatti principali di carne, pesce, uova o legumi e a prepararli con metodo, sapore ed equilibrio, come vere portate centrali.Guida pratica ai secondi: come decidere cosa cucinare in base a ...

Le chicche di patate sono piccoli gnocchi morbidi e versatili: con pochi accorgimenti diventano un secondo completo, non solo un primo veloce. In questa guida scoprirai cotture, abbinamenti e idee pratiche per trasformare questi gnocchetti in piatti sostanziosi e bilanciati, con risultati costanti anche quando il tempo è poco.Chicche di patate come secondo: sbollenta, asciuga, ...

Se cerchi un secondo di pesce semplice e raffinato, il salmone è un alleato versatile: ricco di proteine e di grassi omega-3, si presta a molte tecniche. Con pochi accorgimenti puoi ottenere filetti succosi, pelle fragrante e una cottura perfetta sia in padella sia al forno. Questa guida ti accompagna dai tagli alla conservazione, con ...

Il pollo al forno è un grande classico della cucina di casa: saporito come l’arrosto della domenica e pratico quanto una teglia unica. Con pochi gesti mirati puoi ottenere pelle croccante e carne succosa, senza nervosismi né tentativi a vuoto: qui trovi tempi, temperature, attrezzatura utile e segnali di cottura affidabili.Linea rapida: asciuga bene il ...

Ti attirano i profumi della cucina asiatica ma temi tempi e tecniche? Con pochi accorgimenti, i secondi piatti orientali diventano semplici, rapidi e coerenti nel gusto. Wok, marinature furbe e salse equilibrate trasformano ingredienti quotidiani in piatti dal carattere intenso, pronti in pochi minuti.Prepara tutto in anticipo, scalda bene la padella, cuoci in piccoli lotti ...

Le seppie possono risultare morbidissime e saporite, se trattate con attenzione. In questa guida pratica trovi tecniche, tempi e trucchi per padella, griglia e cottura in umido, con ricette alla portata di tutti. Scoprirai come pulirle e tagliarle al meglio, valorizzando questo cefalopode in preparazioni quotidiane e speciali.Vuoi seppie tenere e gustose? Scegli pezzi di ...

Pesce di mare dalla carne soda e delicata, la gallinella regala filetti versatili e saporiti. In questa guida impari metodi semplici per padella, forno e vapore, con tempi precisi e accorgimenti per ottenere una pelle croccante e una polpa succosa. Perfetta tra i pesci bianchi per una cena leggera. In breve: scegli gallinella fresca, sfiletta ...