Seadas di Cagliari

La cucina sarda è conosciuta in tutto il mondo per la sua genuinità e per la qualità dei suoi prodotti. Tra le tante specialità che si possono trovare sull’isola, una in particolare si distingue per la sua bontà e unicità: le Seadas di Cagliari.

Le Seadas sono un della città di Cagliari, la capitale della Sardegna. Sono composte da un impasto di pasta, generalmente a base di semola di grano duro, che viene ripieno con un gustoso formaggio pecorino, tipico della tradizione sarda, e successivamente fritte in abbondante olio d’oliva.

L’impasto della pasta viene preparato miscelando la semola di grano con acqua e sale, fino ad ottenere una sfoglia sottile, che verrà poi tagliata in dischi di dimensioni medie. Il formaggio pecorino viene invece grattugiato e amalgamato con un po’ di zucchero, per dare un tocco di dolcezza al ripieno.

Una volta che gli ingredienti sono pronti, si procede al ripieno e alla chiusura delle Seadas. Questa operazione non è semplice, richiede abilità manuale e una buona dose di pazienza. Il disco di pasta viene farcito con il formaggio pecorino e poi richiuso a mo’ di mezzaluna, sigillando bene i bordi.

Una volta riempite tutte le Seadas, si procede alla frittura. Questa fase richiede particolare attenzione, perché il dolce deve essere cotto in modo uniforme, evitando che si bruci o che rimanga crudo all’interno. L’olio d’oliva è quello utilizzato tradizionalmente, poiché conferisce un sapore unico alla Seadas.

Una volta che le Seadas sono state fritte, vengono generalmente servite calde, accompagnate da una spruzzata di miele , che ne esalta il sapore e la dolcezza. Inoltre, tradizionalmente, viene aggiunta una spolverata di zucchero a velo.

L’aroma che si sprigiona da una Seada appena sfornata è paradisiaco. Si percepiscono note di formaggio pecorino fuso, di pasta croccante e di miele, il tutto in una combinazione perfetta tra dolce e salato.

Le Seadas sono un dolce che incontra i gusti di tutti: per chi ama le preparazioni dolci, ma anche per chi preferisce sapori più decisi, grazie alla presenza del formaggio pecorino. Sono perfette da gustare come fine pasto o come merenda golosa.

Le Seadas di Cagliari sono diventate un simbolo della tradizione culinaria sarda e non è difficile incontrarle sui menù dei ristoranti dell’isola. Si tratta di un vero e proprio piatto d’eccellenza, che ha conquistato anche palati internazionali.

Inoltre, per chi volesse cimentarsi nella preparazione di questo dolce, sono disponibili dei corsi di cucina, tenuti da chef sardi, che spiegano passo dopo passo come realizzare in casa le Seadas di Cagliari.

Le Seadas di Cagliari, con il loro gusto unico e la loro semplicità, sono un vero capolavoro della tradizione culinaria sarda. Chiunque abbia avuto il piacere di gustarle, è rimasto affascinato dalla loro bontà e dalla loro storia millenaria. Un vero peccato per chi ancora non le ha assaggiate, ma per tutti gli altri, non resta che gustare questa prelibatezza , mettendo in bocca un pezzo di storia e di tradizione.