I ravioli sono la perfetta combinazione di pasta fresca ripiena, un piatto classico della cucina italiana. Una variante deliziosa per i ravioli tradizionali è quella dei ravioli con rucola, robiola, ricotta e mascarpone, che uniscono sapori leggeri e delicati con un ripieno cremoso e saporito.

Ecco la ricetta completa per preparare questi gustosi ravioli in casa.

Ingredienti per la pasta:
– 250g di farina tipo 00
– 2 uova
– 1 pizzico di sale
– Acqua

Mescolare la farina con il sale in una ciotola. Aggiungere le uova e mescolare, quindi continuare a impastare per qualche minuto fino a quando il composto è liscio. Aggiungere acqua a pochi cucchiai alla volta fino a quando l’impasto non diventa morbido e compatto. Coprire e lasciare riposare per circa 30 minuti.

Ingredienti per il ripieno:
– 200g di rucola fresca
– 100g di robiola
– 100g di ricotta
– 100g di mascarpone
– Sale e pepe q.b.

Lavare e tritare la rucola con un mixer a immersione, quindi metterla in una ciotola. Aggiungere la robiola, la ricotta e il mascarpone e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiustare di sale e pepe a piacere.

Stendere la pasta con un mattarello o una macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile. Tagliare in cerchi con un coppapasta o con un bicchiere. Posizionare una piccola quantità di ripieno al centro di ogni cerchio, quindi chiudere a metà e schiacciare i bordi con una forchetta per sigillarli.

Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere i ravioli per circa 3-4 minuti o fino a quando salgono in superficie. Scolare i ravioli e servire caldi con una spolverata di pepe nero macinato fresco.

Questi ravioli con rucola, robiola, ricotta e mascarpone sono una prelibatezza perfetta per un pranzo o una cena speciale. La freschezza della rucola rende questo ripieno leggero e aromatico, mentre i formaggi rendono il tutto cremoso e saporito. Prova questa ricetta per portare un po’ di Italia nella tua cucina. Buon appetito!

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