Le tomaxelle sono un piatto tipico della cucina siciliana. Si tratta di involtini di carne di vitello ripieni di mollica di pane, formaggio, mortadella e prezzemolo. Solitamente vengono serviti come secondo piatto insieme a patate al forno o insalata.

La preparazione delle tomaxelle è abbastanza laboriosa, ma il risultato finale è sicuramente appagante. Ecco la ricetta per preparare le tomaxelle.

Ingredienti:
-800 grammi di carne di vitello in fettine sottili
-200 grammi di mortadella
-150 grammi di formaggio grattugiato
-300 grammi di mollica di pane raffermo
-2 uova
-1 cucchiaio di prezzemolo tritato
-sale e pepe
-150 ml di vino bianco
-olio extravergine di oliva
-2 foglie di alloro

Preparazione:

1. Per prima cosa pulite la carne dalla parte di grasso e nervi. Stendete le fettine su di un piano di lavoro e battetele con un batticarne per renderle più sottili.

2. In una ciotola mescolate la mortadella tritata, il formaggio grattugiato, la mollica di pane ammollata in acqua e strizzata, le uova, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Mescolate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Ora prendete le fettine di carne e farcitele con il composto preparato in precedenza. Arrotolate bene le fettine di carne, poi fermatele con uno stuzzicadenti per evitare che si aprano durante la cottura.

4. In una padella, versate l’olio extravergine di oliva e le foglie di alloro. Quando l’olio è caldo, mettete le tomaxelle ad arrostire, girandole di tanto in tanto in modo che cuociano uniformemente su tutti i lati.

5. Aggiungete il vino bianco nella padella e lasciate evaporare. Quando il vino sarà evaporato, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio/basso per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po’ di acqua se necessario per evitare che le tomaxelle si attacchino alla padella.

Le tomaxelle sono un piatto completo e gustoso che vi farà assaporare in pieno i sapori della cucina siciliana. Seguite la ricetta passo passo e vi assicuriamo che non ve ne pentirete!

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