La Toscana è rinomata per la sua cucina in tutto il mondo, e tra i piatti più amati ci sono i Pici all’Etrusca. Questa pasta fatta in casa è una specialità di Siena e delle zone circostanti, e viene preparata con pochi ingredienti ma tanto amore e attenzione. In questo articolo vi sveleremo la tradizionale ricetta dei Pici all’Etrusca per poterli gustare a casa vostra.

Ingredienti per 4 persone:
– 400 gr di farina 0
– 4 uova
– 1 pizzico di sale
– acqua q.b.
– 500 gr di pomodori pelati
– 2 spicchi d’aglio
– olio extravergine d’oliva
– sale e pepe nero q.b.
– pecorino grattugiato

Preparazione dei Pici all’Etrusca:

1. In una ciotola capiente setacciate la farina e aggiungete un pizzico di sale. Create una fontana nel centro della farina e aggiungete le uova. Mescolate gli ingredienti con una forchetta, poi cominciate a impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete l’acqua q.b., impastando energicamente fino a che la pasta risulti elastica e liscia.

2. Dividete l’impasto in quattro parti, poi lavorate ogni porzione creando dei filoncini sottili. Con le mani infarinate, stendete i filoncini di pasta fino ad ottenere dei Pici lunghi circa 25 cm.

3. Bollite i Pici in abbondante acqua salata per circa 7-8 minuti, finché saranno cotti ma al dente. Scolate i Pici, conservando un po’ di acqua di cottura.

4. In una padella grande, versate l’olio extravergine d’oliva e gli spicchi d’aglio schiacciati. Quando l’aglio inizia a dorarsi, aggiungete i pomodori pelati spezzettati con le mani e abbondante pepe nero. Lasciate cuocere a fiamma media per circa 10 minuti, finché il sugo si sarà addensato.

5. Aggiungete i Pici nella padella, aggiungendo l’acqua di cottura dei Pici a poco a poco finché il sugo si sarà amalgamato con la pasta. Continuare a mescolare, finché i Pici saranno ben conditi.

6. Servite i Pici all’Etrusca ben caldi, spolverizzati con del pecorino grattugiato e un filo d’olio extravergine d’oliva.

I Pici all’Etrusca sono un piatto dal sapore autentico, e grazie alla loro semplicità sono perfetti anche per chi non ha molta esperienza in cucina. Il segreto per ottenere dei Pici perfetti è senza dubbio la pasta fatta in casa, che rende il piatto ancora più gustoso. Provate a preparare la ricetta dei Pici all’Etrusca a casa vostra, e farete felici anche i palati più esigenti. Buon appetito!

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