I pici toscani sono un tipo di pasta tradizionale originaria della regione della Toscana, in Italia. Sono spaghettoni fatti a mano con pochi ingredienti e sono molto semplici da preparare. In questa guida, ti spiegherò passo passo come cucinare i deliziosi pici toscani nella loro versione tradizionale.

Ingredienti

  • 500g di farina tipo 00
  • Acqua tiepida
  • 1 pizzico di sale

Procedimento

Ecco come preparare i pici toscani seguendo la ricetta tradizionale:

  1. Inizia versando la farina e il sale su una superficie pulita e formando una fontana al centro.
  2. Inizia ad aggiungere l’acqua tiepida poco a poco mentre impasti gli ingredienti. Continua ad aggiungere acqua finché non otterrai una consistenza elastica ed omogenea.
  3. Lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti coprendolo con un canovaccio pulito.
  4. Dopo il riposo, dividi l’impasto in piccole palline e inizia a lavorarle su una superficie infarinata per ottenere dei sottili filamenti di pasta. Puoi fare questo manualmente o utilizzando una macchina per la pasta. Assicurati che i pici abbiano un diametro di circa 3-4mm.
  5. Mentre stai lavorando i pici, assicurati di farli rotolare leggermente sulla superficie infarinata per impedire che si attacchino tra loro.
  6. A queste altezze, puoi cuocere direttamente i pici freschi in abbondante acqua salata bollente. Saranno pronti in soli 3-5 minuti. Puoi provarne uno per assicurarti che siano al dente prima di scolarli.
  7. Una volta cotti, puoi condirli a piacere. Una delle combinazioni più tradizionali è con il ragù di carne toscano o con il pomodoro fresco e basilico. Aggiungi un po’ di parmigiano grattugiato per completare il piatto.

Suggerimenti e varianti

Ecco alcuni suggerimenti e varianti per rendere ancora più gustosi i tuoi pici toscani:

  • Aggiungi un po’ di peperoncino rosso durante la preparazione dell’impasto per dare un tocco di piccantezza ai pici.
  • Sperimenta diverse salse per condire i pici. Per un piatto vegetariano, puoi provare una salsa di pomodoro e melanzane. Per un tocco di mare, una salsa alle vongole sarà perfetta.
  • Se preferisci una consistenza più rustica, puoi sostituire la farina tipo 00 con farina di grano duro. Questo darà ai pici una consistenza più ruvida e caratteristica.

Ora che conosci la ricetta tradizionale per cucinare i pici toscani, puoi prepararli facilmente a casa tua e gustare un piatto autentico della cucina toscana. Buon appetito!

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