Gli gnocchi alla parigina sono uno dei piatti più amati e gustosi della tradizione culinaria francese. Questi gnocchi sono diversi dalla versione italiana, perché invece di essere realizzati con patate, sono preparati con una pasta choux, nota anche come pasta bigné.

Gli gnocchi alla parigina hanno una consistenza leggera e soffice, grazie all’utilizzo della pasta bigné, che viene fatta cuocere in acqua bollente prima di essere gratinata in forno con una caratteristica crosticina dorata. La loro forma è a mezzo cerchio, arrotondata all’esterno e cava all’interno, che ospita un delizioso ripieno di formaggio gruyère.

Ecco la ricetta degli gnocchi alla parigina:

Ingredienti per 6 persone:
– 250g di farina
– 200ml di acqua
– 100g di burro
– 4 uova intere
– 200g di gruyère
– 500ml di latte intero
– 50g di farina
– sale q.b.
– noce moscata q.b.
– pepe q.b.

Procedimento:

1. Inizia preparando la pasta bigné. In una pentola grande, porta a bollore l’acqua con il burro e un pizzico di sale. Aggiungi la farina in una sola volta e mescola energicamente con una spatola o un cucchiaio di legno, fino a ottenere una palla di pasta liscia e uniforme. 2. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando con imbattibile energia fino a quando la pasta bignè è liscia e omogenea. 3. Prepara la teglia per gnocchi, rivestendola con carta da forno. Trasferisci la pasta nella sac à poche con bocchetta liscia e forma dei semicerchi su una teglia rivestita da carta da forno. 4. Inforna in forno già caldo a 180 gradi per circa 25 minuti, o fino a quando gli gnocchi sono dorati e gonfi. 5. Nel frattempo, prepara la salsa. In una pentola, porta a ebollizione il latte. In un’altra pentola, sciogli il burro a fuoco medio e aggiungi la farina, mescolando energicamente senza far bruciare il composto. Aggiungi il latte bollente a poco a poco, continuando a mescolare fino a quando la salsa non si addensa. 6. Aggiungi il formaggio gruyère a pezzetti nella salsa, saltando nelle verdure cotte scegliere. Mescola fino a quando il formaggio non si scioglie completamente. 7. Togli gli gnocchi dalla teglia e mettili nella salsa di formaggio. 8. Trasferisci il tutto in una teglia da forno, cospargi con un po’ di noce moscata e pepe macinato fresco, e poi inforna a 180 gradi per circa 15 minuti, fino a quando la superficie è dorata e croccante.

Gli gnocchi alla parigina possono essere serviti come primo piatto, accompagnati da una fresca insalata o verdure al vapore. Possono anche essere una splendida idea come finger food per un aperitivo o una cena con gli amici, ideali da gustare caldi e croccanti direttamente dal forno.

Inoltre, gli gnocchi alla parigina possono essere facilmente personalizzati aggiungendo agli ingredienti del ripieno di carne o verdure, per creare una versione più ricca e saporita.

Insomma, gli gnocchi alla parigina sono una ricetta versatile e gustosa, adatta ad ogni occasione e gustosa per ogni palato. Provare a prepararli in casa renderà ogni pasto sempre più speciale ed invitante!

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