Le Carnaval est une période de l’année où les festivités et les délices culinaires sont à l’honneur. Parmi les nombreuses spécialités traditionnelles préparées pendant cette période, les struffoli occupent une place de choix. Ces petites boules de pâte frites et enrobées de miel sont un véritable délice pour les papilles. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette authentique des struffoli pour que vous puissiez les réaliser chez vous et surprendre vos convives lors de vos festivités carnavalesques.

Pour préparer les struffoli, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

– 300 g de farine
– 3 œufs
– 50 g de sucre
– 50 g de beurre mou
– 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
– 1 cuillère à soupe de zeste d’orange râpé
– 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
– Une pincée de sel
– De l’huile de friture
– 200 g de miel
– Des amandes effilées (facultatif)
– Des vermicelles en chocolat (facultatif)

Commencez par préparer la pâte en mélangeant dans un bol la farine, le sucre, le beurre mou et les zestes de citron et d’orange. Ajoutez les œufs et le rhum (si vous le souhaitez) et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Wrappez la pâte dans du film transparent et laissez-la reposer pendant 30 minutes.

Ensuite, prenez un morceau de pâte et roulez-la sur une surface légèrement farinée pour former un boudin d’un centimètre de diamètre. Coupez ensuite des petites portions de pâte d’environ 1 centimètre de longueur. Répétez cette opération avec le reste de la pâte.

Chauffez l’huile de friture dans une casserole profonde et faites frire les struffoli en petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Une fois les struffoli frits, faites chauffer le miel dans une petite casserole à feu doux. Lorsqu’il est liquide, ajoutez les struffoli et mélangez délicatement pour bien les enrober de miel. Pour une touche de fantaisie, vous pouvez également ajouter des amandes effilées ou des vermicelles en chocolat.

Transférez les struffoli dans une assiette de service et façonnez-les en forme de couronne ou de montagne, selon votre préférence. Laissez-les refroidir complètement avant de les déguster.

Les struffoli sont un véritable délice sucré, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Leur enrobage au miel leur confère une saveur délicate, tandis que les zestes de citron et d’orange ajoutent une touche de fraîcheur. Vous pouvez les déguster tels quels ou les accompagner d’un café ou d’une tasse de thé chaud.

En conclusion, les struffoli sont une délicieuse spécialité italienne traditionnellement préparée pendant le Carnaval. Leur préparation demande un peu de temps et d’effort, mais le résultat en vaut la peine. Alors, pourquoi ne pas essayer cette recette authentique et régaler vos proches lors de vos fêtes carnavalesques ?

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