Les struffoli napolitains sont des petites boules de pâte frites, traditionnellement servies pendant les fêtes de Noël en Italie. Cette recette remonte au XVIIIème siècle, et sa préparation est considérée comme un art en Italie jusqu’à aujourd’hui. Certains la considèrent même comme sacrée. Les struffoli sont généralement servis en portions individuelles, saupoudrés de sucre en poudre et de petits morceaux de fruits confits.

Ingrédients :
– 500 g de farine
– 100 g de beurre
– 3 œufs entiers
– 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
– 1 cuillère à café de sel
– Râpe de zeste de citron
– Huile pour la friture
– Sucre en poudre et fruits confits pour décorer

Préparation :

1. Mélangez la farine, le sucre, le sel et le zeste de citron dans un bol.

2. Ajoutez le beurre fondu et les œufs préalablement battus, puis mélangez le tout jusqu’à ce que la pâte devienne homogène.

3. Pétrissez la pâte pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple.

4. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes avant de la diviser en plusieurs portions égales.

5. Ensuite, prenez chaque portion et roulez en boudin fin d’environ 1 cm de largeur.

6. Découpez chaque boudin en morceaux d’environ 1 cm de longueur pour former de petites boules.

7. Dans une casserole, faites chauffer l’huile pour la friture.

8. Lorsque l’huile est chaude, plongez les boules de pâte dans la casserole et faites-les frire pendant quelques minutes, ou jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée.

9. Égouttez les struffolis sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

10. Dans un plat de service, mettez les struffolis frits et saupoudrez-les de sucre en poudre.

11. Ajoutez des petits morceaux de fruits confits par-dessus.

Les struffoli napolitains sont une gourmandise parfaite pour les saisons de fêtes, mais peuvent être également servis toute l’année. Les variations possibles sont nombreuses : vous pouvez ajouter du miel fondu pour un glaçage ou du sirop de sucre pour un résultat plus sucré.

Cependant, pour une présentation traditionnelle, il est préférable de les saupoudrer simplement de sucre en poudre et de fruits confits. Les struffoli napolitains sont délicieux servis chauds ou froids, et sont parfaits pour tous les amateurs de sucreries. Avec cette recette, vous serez en mesure de les préparer chez vous !

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