La bechamel es una salsa clásica de la cocina francesa que se utiliza como base en muchas recetas. Es una salsa blanca hecha a partir de una roux, una mezcla de harina y mantequilla, a la que se le agrega leche y se cocina hasta obtener una consistencia espesa y suave.

Qué es la roux y por qué puede causar grumos?

La roux es una mezcla de harina y grasa, generalmente mantequilla, que se utiliza para espesar salsas. Los grumos pueden formarse si la roux no se cocina correctamente o si la leche se añade demasiado rápido.

Cómo hacer bechamel sin grumos?

Para hacer una bechamel sin grumos, sigue los siguientes pasos:

  • 1. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo.
  • 2. Añade la harina a la mantequilla derretida y mezcla bien hasta formar una pasta homogénea.
  • 3. Cocina la roux durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
  • 4. Agrega la leche poco a poco, mientras revuelves constantemente con un batidor de alambre. Esto evitará la formación de grumos.
  • 5. Continúa cocinando la bechamel a fuego medio-bajo hasta que espese y adquiera una consistencia suave y cremosa.
  • 6. Si aún encuentras algunos grumos, puedes utilizar una batidora de mano para eliminarlos por completo.
  • 7. Sazona al gusto con sal, pimienta y nuez moscada.

Consejos adicionales para evitar grumos en la bechamel

Aquí tienes algunos consejos adicionales para asegurarte de obtener una bechamel sin grumos:

  • • Asegúrate de que la harina se cocine lo suficiente en la roux antes de añadir la leche.
  • • Añade la leche gradualmente, asegurándote de que se mezcla bien con la roux antes de añadir más.
  • • Usa un batidor de alambre para mezclar en lugar de una cuchara, ya que esto ayuda a romper los grumos.
  • • Siempre cocina la bechamel a fuego medio-bajo para evitar que se queme o se formen grumos.

Ahora estás listo/a para hacer tu propia bechamel sin grumos! Sigue estos consejos y disfruta de una salsa suave y deliciosa para tus platos favoritos.

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