A pancetta enrolada é um dos tesouros da culinária italiana. Esse delicioso corte de carne suína é curado e temperado, resultando em uma peça de carne com sabor intenso e textura incrível. Se você é fã de charcutaria e quer se aventurar na produção caseira da pancetta enrolada, este guia passo a passo vai te ajudar. Acompanhe!

Ingredientes

  • 1 peça de barriga suína com aproximadamente 2kg
  • 120g de sal
  • 30g de açúcar
  • 10g de alho em pó
  • 10g de pimenta-do-reino em grãos
  • 10g de sementes de coentro
  • 10g de erva-doce

Passo a passo

Passo 1: Em uma tigela, misture o sal, o açúcar, o alho em pó, a pimenta-do-reino em grãos, as sementes de coentro e a erva-doce. Reserve.

Passo 2: Com a peça de barriga suína, faça pequenos furos em toda a superfície. Isso ajudará no processo de cura.

Passo 3: Espalhe a mistura de temperos em toda a peça de carne, garantindo que fique bem coberta em todos os lados. Massageie a carne com os temperos para que absorva bem os sabores.

Passo 4: Coloque a pancetta enrolada em um saco plástico próprio para alimentos, feche bem e deixe descansar na geladeira por 7 dias. Durante esse período, vire a peça de carne todos os dias para garantir uma cura uniforme.

Passo 5: Após os 7 dias de cura, retire a pancetta enrolada do saco plástico e enxágue bem em água corrente para remover o excesso de tempero. Seque com papel toalha e deixe descansar na geladeira por mais 3 dias, sem nenhum envoltório.

Passo 6: Finalizado o processo de cura, sua pancetta enrolada está pronta para ser degustada. Aproveite em sanduíches, massas, risotos e onde mais sua criatividade culinária permitir!

A pancetta enrolada caseira é uma verdadeira delícia e fazer em casa pode ser um projeto gratificante para os amantes da gastronomia. Siga esse guia passo a passo, tenha paciência durante o processo de cura e desfrute de uma pancetta de qualidade ímpar. Bon appétit!

Quest'articolo è stato scritto a titolo esclusivamente informativo e di divulgazione. Per esso non è possibile garantire che sia esente da errori o inesattezze, per cui l’amministratore di questo Sito non assume alcuna responsabilità come indicato nelle note legali pubblicate in Termini e Condizioni
Quanto è stato utile questo articolo?
0Vota per primo questo articolo!