Se você ama bacon, com certeza vai se encantar com a pancetta curada. Essa delícia é feita a partir da barriga do porco e passa por um processo de cura que resulta em um sabor incrível. A melhor parte é que é possível fazer pancetta curada em casa, e hoje eu vou te ensinar como!

O que você vai precisar

  • 1 barriga de porco com a pele
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 4 colheres de sopa de sal grosso
  • 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino em grãos
  • 2 colheres de sopa de ervas finas
  • 1 colher de sopa de noz-moscada ralada
  • 1 colher de sopa de páprica defumada
  • 2 dentes de alho amassados

Passo a passo

1. Comece limpando bem a barriga do porco, retirando qualquer vestígio de pelos ou sujeira.

2. Em uma tigela, misture o açúcar mascavo, o sal grosso, a pimenta-do-reino, as ervas finas, a noz-moscada, a páprica defumada e o alho.

3. Esfregue essa mistura por toda a superfície da barriga do porco, certificando-se de que todos os temperos fiquem bem distribuídos.

4. Coloque a barriga do porco em um saco plástico e leve à geladeira por pelo menos 7 dias, virando-a a cada 2 dias para garantir uma cura uniforme.

5. Após o período de cura, retire a pancetta do saco plástico e enxágue bem em água corrente para remover o excesso de sal e temperos.

6. Seque bem a barriga do porco com papel toalha e deixe-a pendurada em um local fresco e arejado por cerca de 3 semanas, até que fique firme ao toque.

7. Passado o tempo de secagem, corte a pancetta em fatias finas e frite em uma frigideira quente até que fiquem douradas e crocantes.

E pronto! Agora, é só desfrutar da sua pancetta curada caseira em diversas preparações deliciosas. Ela pode ser utilizada em massas, risotos, sanduíches e muito mais. Bom apetite!

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