A pancetta é um tipo de bacon italiano feito com a barriga do porco curada e temperada com diversos ingredientes. É bastante apreciada por seu sabor intenso e textura única. Neste artigo, vamos ensinar como fazer pancetta curada em casa. Siga o passo a passo abaixo.

Ingredientes:

  • 1,5 kg de barriga de porco com pele;
  • 1 xícara de sal;
  • ½ xícara de açúcar mascavo;
  • 6 dentes de alho picados;
  • 3 colheres de sopa de ervas frescas (como alecrim, tomilho e sálvia);
  • 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino em grãos.

Passo a passo:

1. Com a barriga de porco em mãos, certifique-se de que ela está limpa e livre de qualquer resíduo indesejado.

2. Em uma tigela, misture o sal, o açúcar mascavo, o alho picado, as ervas frescas e a pimenta-do-reino em grãos até obter uma pasta.

3. Espalhe a pasta de temperos por toda a superfície da barriga de porco, certificando-se de que todos os lados estejam bem cobertos.

4. Coloque a barriga de porco dentro de um saco plástico resistente ou envolva-a firmemente em papel filme, removendo o máximo de ar possível.

5. Deixe a pancetta curar na geladeira por aproximadamente 7 dias, virando a peça diariamente para que o tempero se distribua de maneira uniforme.

6. Após o período de cura, retire a pancetta da geladeira e enxágue bem em água corrente para remover o excesso de sal e temperos.

7. Com a pancetta limpa, seque-a com papel toalha e acomode-a em um local fresco e arejado para secar. Isso pode levar de 1 a 3 semanas, dependendo do clima.

8. Uma vez que a pancetta esteja totalmente seca, ela estará pronta para uso. Você pode fatiá-la finamente e utilizar em diversas receitas, como molhos, massas e até mesmo na finalização de pratos.

Agora que você sabe como fazer pancetta curada, é hora de colocar a mão na massa e experimentar essa deliciosa iguaria italiana. Lembre-se de garantir que todos os utensílios utilizados estejam bem higienizados e de armazenar a pancetta adequadamente após o processo de secagem.

Bom apetite!

Quest'articolo è stato scritto a titolo esclusivamente informativo e di divulgazione. Per esso non è possibile garantire che sia esente da errori o inesattezze, per cui l’amministratore di questo Sito non assume alcuna responsabilità come indicato nelle note legali pubblicate in Termini e Condizioni
Quanto è stato utile questo articolo?
0Vota per primo questo articolo!