Primi piatti - Pag 23

Piccolo agrume dalla forma ovale, il kumquat aggiunge note fresche e profumate a pasta, risotti e zuppe. Noto come mandarino cinese, ha una scorza edibile dolce e una polpa più vivace: il contrasto è perfetto per condimenti equilibrati. Coltivato in Cina e a Taiwan, ricorda per intensità aromatica il chinotto, ma è più versatile in ...

Vuoi portare in tavola primi piatti equilibrati e saporiti? Le lenticchie, legumi versatili perfetti per pasta, zuppe e vellutate, si cucinano con facilità. Con pochi accorgimenti ottieni chicchi teneri e integri, ideali per condire spaghetti, ditalini o farro.Dal tipo di lenticchia alle proporzioni di liquido: scegli la varietà, sciacqua, soffriggi aromi, tosta, aggiungi acqua calda, ...

Gli arancini, chiamati anche arancine, sono palline di riso ripiene e fritte: un simbolo del street food siciliano e della tavola di casa. In questa guida trasformi il riso in bocconi croccanti fuori e cremosi dentro, con tecniche chiare, ingredienti scelti e consigli da provare oggi stesso.Cerchi arancini croccanti e pieni di sapore? Qui trovi ...

La fregula, detta anche fregola, è il cous cous sardo: piccole palline di semola tostate che assorbono sapori come una spugna. Dalla zuppa di mare alla versione risottata, è un primo piatto della tradizione capace di unire comfort e carattere con pochi, buoni ingredienti.Scopri come scegliere formato e brodo, i tempi di cottura per una ...

Capire la scadenza in cucina aiuta a cucinare con più serenità e a ridurre sprechi. Tra “data”, “termine minimo di conservazione (TMC)” ed etichette, i messaggi possono confondere. Qui trovi criteri pratici per interpretare le diciture, organizzare dispensa e frigorifero, e pianificare i primi piatti con ingredienti freschi, secchi e pronti.Distinguere scadenza e TMC ti ...

Il risotto è un classico del riso mantecato: pochi ingredienti, tecnica precisa. Per ottenere la consistenza all’onda servono scelta del riso, cottura attenta e mantecatura calibrata. Qui trovi metodo, tempi e varianti che funzionano davvero.Scegli riso Carnaroli o Vialone Nano; tosta a secco, sfuma, aggiungi brodo caldo a mestoli. Cuoci 15–18 minuti, manteca fuori dal ...

Il couscous è un piatto versatile a base di semola di grano duro, formato da piccoli granelli cotti al vapore. In questa guida pratica imparerai a ottenere un risultato sgranato, soffice e profumato con metodi rapidi e affidabili, dosi precise e idee di condimento.Per preparare un couscous soffice: scalda l’acqua salata, versa sui granelli con ...

Vuoi replicare a casa il riso cantonese che trovi nei ristoranti cinesi? Con pochi accorgimenti, il riso fritto in stile cantonese diventa sgranato, profumato e colorato. Dalla scelta del riso al wok, ti guido tra cottura, raffreddamento e salto finale.Basa il piatto su riso a chicco lungo cotto a assorbimento, raffreddato su teglia e saltato ...

Con il Bimby, robot da cucina pensato per la cucina guidata, è possibile ottenere primi piatti costanti e ben emulsionati. Questo elettrodomestico unisce cottura, miscelazione e controllo della temperatura, riducendo errori comuni e tempi morti. In questa guida troverai metodi pratici e suggerimenti per sughi, creme, vellutate, paste “risottate” e risotti.Vuoi primi piatti affidabili con ...

Se ami pasta, riso o zuppe, capire come farli rientrare in una dieta equilibrata è essenziale. Con alimentazione nei primi piatti intendiamo scegliere porzioni, ingredienti e cotture che sostengano energia e sazietà senza rinunciare al gusto. In pratica, trasformiamo il primo in un possibile piatto unico con carboidrati di qualità, verdure visibili e un tocco ...

Vuoi portare in tavola primi piatti diversi dalla solita pasta? I cereali come orzo, farro, segale e frumento regalano texture e sapore, dalle zuppe cremose ai piatti in padella. Con pochi accorgimenti su tostatura, acqua e tempi, trasformi i grani in basi versatili per insalate tiepide e risotti alternativi.Per primi piatti veloci scegli chicchi perlati ...

Usare il miele nella pasta, nei risotti e nelle zuppe può sembrare insolito, ma apre una gamma di sapori agrodolci e consistenze vellutate. Con poco dolce si bilanciano acidità e sapidità, si lucidano le salse e si esaltano spezie ed erbe senza snaturare il piatto. Questa guida spiega come dosarlo, quando aggiungerlo e con quali ...