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Il sugo di pomodoro è il condimento che fa la differenza: dalla salsa veloce alla passata lenta, pochi gesti cambiano tutto. In questa guida scoprirai come scegliere i pomodori giusti, i metodi di cottura lenta e la conservazione per un risultato profumato, stabile e versatile.Per un sugo equilibrato: pomodori maturi (datterini/piccadilly), soffritto leggero, fuoco dolce ...

Taglio magro e versatile, il girello (detto anche magatello) riesce alla grande in arrosti, roast beef e fette fredde. In questa guida impari a sceglierlo, legarlo, rosolarlo e cuocerlo con metodi affidabili, per ottenere carne succosa e tagli netti anche con un muscolo a fibra lunga.Il girello è un taglio magro e cilindrico della coscia ...

La cucina trentina nasce tra montagne, laghi e pascoli, con ricette robuste e ingredienti essenziali. Nel Trentino, i secondi spaziano dalla carne salada al pesce di fiume della Valle dell’Adige, con cotture rapide e salse saporite. In questa guida trovi idee, tecniche e abbinamenti per portare in tavola piatti tipici con sicurezza.Cerchi secondi piatti del ...

Se vuoi portare in tavola un arrosto di maiale elegante e succoso, l’arista è il taglio perfetto. Con pochi accorgimenti su rosolatura, forno e riposo puoi ottenere una carne tenera, profumata e uniforme. Qui trovi metodo, tempi e trucchi, da adattare al tuo forno e gusto.Punta su lombo/lonza con leggera copertura di grasso, sala in ...

Programmi una fuga nel Salento e vuoi capire dove sederti per un pasto memorabile? In Gallipoli la scelta spazia da trattorie di pesce a osterie tipiche, tra centro storico e lungomare. Questa guida raccoglie consigli pratici per orientarti fra specialità locali, fasce di prezzo e orari.Vuoi mangiare bene senza sorprese? Scegli il quartiere in base ...

Per trasformare molluschi e crostacei in un secondo memorabile serve una pulizia dei frutti di mare meticolosa. Spurgare, lavare e rifinire gusci e carni migliora igiene e resa, riducendo sabbia e odori. In questa guida trovi passaggi pratici per vongole, granchio e garusoli, con tempi, strumenti e errori comuni da evitare, dal spurgo accurato fino ...

Le cipolle caramellate trasformano piatti semplici in ricette memorabili: sono morbide, lucide e dal gusto agrodolce equilibrato. Con pochi ingredienti e la giusta caramellizzazione a fuoco dolce, diventano un condimento versatile per burger, arrosti, formaggi e piatti di pesce. In questa guida scoprirai taglio, tempi, varianti con miele o aceto e come usare Tropea e ...

Se vuoi portare in tavola ravioli dal guscio sottile e ripieno cremoso, questa guida pratica ti fa da navigatore. Dall’impasto di pasta all’uovo alla grande famiglia della pasta ripiena, passando per varianti cinesi, troverai tecniche chiare, esempi concreti ed errori da evitare.Dalla scelta della farina al riposo dell’impasto, dalla stesura alla chiusura, fino a cottura ...

Il germano è l’anatra selvatica più comune sulle nostre tavole: profumo intenso di selvaggina, carne scura e pelle ricca di grasso che diventa pelle croccante se trattata bene. In questa guida impari tecniche, tempi e aromi per ottenere risultati affidabili, dal petto rosato alle cosce morbide.Troverai proporzioni, dosi pratiche e alternative di cottura (forno, padella, ...

Vuoi una crosta intensa e un cuore rosato, ogni volta? Con la ghisa è possibile: la sua massa e la sua ritenzione di calore permettono di rosolare in modo uniforme, come su una piastra professionale. Qui trovi istruzioni chiare per usare la padella in ghisa, dalla scelta all’uso, fino a pulizia e cura.Pre-riscalda la padella ...

Se desideri risparmiare tempo con il meal prep e ridurre gli sprechi, imparare a congelare primi piatti è una mossa intelligente. Che si tratti di pasta, risotti o zuppe, la surgelazione nel freezer del congelatore mantiene gusto e valore nutrizionale quando eseguita correttamente. Con poche tecniche — cottura al dente, porzionatura precisa e contenitori adatti ...

Le noci regalano croccantezza, profumo e struttura ai secondi piatti: dai gherigli interi alla granella, la frutta secca sa esaltare carni, pesci e verdure. In questa guida pratica scoprirai come usare la noce in croste, salse e ripieni, con metodi chiari e esempi concreti.Vuoi secondi più saporiti e con un tocco croccante? Prepara e usa ...