Cucina - Pag. 37

Il pomodoro è il filo rosso dei nostri primi piatti: passata vellutata, sugo veloce, pelati in casseruola. Con pochi accorgimenti trasformi un frutto comune in una base ricca e stabile. In questa guida trovi scelte, cotture e abbinamenti per ottenere salsa di pomodoro, sughi leggeri e zuppe equilibrate, senza complicazioni.Scegli pomodori maturi o passata di ...

I crauti sono cavolo cappuccio fermentato: profumati, versatili e perfetti per dare carattere ai secondi piatti. Che tu li abbia crudi dalla gastronomia o cotti in barattolo, imparare a bilanciare acidità, grassi e aromi è la chiave. Con pochi passaggi e ingredienti semplici ottieni risultati equilibrati, ideali con carni, pesce o alternative vegetali.Scegli crauti di ...

Vuoi che la cicoria non risulti invasiva nel piatto? Con pochi accorgimenti puoi addolcire la cicoria, attenuare l’amaro e farla dialogare con proteine e contorni. Tra sbollentature, passaggi in padella e abbinamenti mirati, smorzare l’amarognolo diventa semplice e replicabile anche nelle cene di tutti i giorni.Per rendere la cicoria meno amara nei secondi piatti, usa ...

Poche ricette raccontano l’Italia quanto la parmigiana: strati di melanzane, salsa di pomodoro e formaggio che diventano una gratinatura profumata. Per una teglia memorabile servono ingredienti ben scelti, cotture curate e sugo tirato. Qui trovi metodo, dosi e alternative alla classica melanzane alla parmigiana. Taglia e spurga le melanzane 30 minuti, asciugale e friggile velocemente. ...

Le cosce di pollo sono un secondo versatile: saporite, economiche e capaci di restare umide anche con cotture prolungate. Che tu le chiami coscette o preferisca le sovracosce, l’obiettivo è una pelle croccante e carne morbida. Qui trovi tempi, temperature, tecniche e idee di marinatura per risultati affidabili.Porta le cosce a temperatura ambiente, asciuga e ...

Cerchi idee per Secondi Piatti Creativi alla portata di tutti? In questa guida trovi portate principali originali e ricette innovative basate su tecnica e equilibrio dei sapori, dal coniglio al fegato fino a proposte vegetali. Capirai come ottenere carni morbide, croste dorate e impiattamenti efficaci senza complicarti la vita.Seleziona un ingrediente protagonista, applica una tecnica ...

Il mascarpone può regalare cremosità immediata a pasta, risotti e gnocchi, trasformando un sugo semplice in una salsa vellutata. È un formaggio fresco e morbido dal gusto lattico, ideale per ottenere morbidezza e lucentezza senza panna. In questa guida trovi dosi, trucchi e abbinamenti per usarlo al meglio.Il mascarpone nei primi funziona quando è temperato, ...

Il cotechino è l’insaccato protagonista delle tavole di festa: dal bollito tradizionale alla versione precotta, cambia tutto con pochi gesti corretti. Per ottenere una consistenza morbida, una cotenna che non scoppia e un sapore equilibrato, servono sobbollitura dolce, budello integro e attenzione alle lenticchie di contorno.Vuoi un cotechino morbido e saporito? Scegli un buon prodotto ...

Il totano è un cefalopode versatile: con gli anelli teneri e i ciuffi rosolati puoi comporre un secondo di mare rapido, profumato e alla portata di tutti. Spesso confuso con il calamaro, ha una struttura più soda e un sapore più deciso che richiedono qualche attenzione in più. Qui trovi tempi di cottura, pulizia passo ...

Il formaggio può trasformare un secondo piatto: aggiunge corpo, sapidità e una piacevole cremosità, dal latticino fresco al cacio più stagionato. La chiave è usarlo con misura, puntando a un effetto filante o croccante, senza dominare gli altri ingredienti. Per riuscirci contano scelta, taglio e calore dolce.Obiettivo: secondi gustosi e bilanciati. Scegli il tipo di ...

Chicchi lunghi, aroma inconfondibile e una consistenza asciutta: il riso basmati si riconosce al primo assaggio. Per ottenere un risultato davvero sgranato e profumato servono piccole attenzioni: lavaggio, ammollo, rapporto acqua preciso, cottura gentile e riposo. Con questa guida trasformi un piatto semplice in un contorno o primo leggero e impeccabile.In breve: lava i chicchi ...

L’astice è un crostaceo pregiato: con pochi accorgimenti diventa un secondo di festa. In questa guida impari i metodi più affidabili — bollitura, vapore, forno — con tempi sicuri, dosi e idee di servizio.Scoprirai come sceglierlo, pulirlo e presentarlo senza stress: consigli pratici, errori da evitare e proposte di condimento che esaltano la sua polpa ...