Cucina - Pag. 27

Stai organizzando una cena e vuoi stupire senza impazzire? In questa guida trovi come scegliere e preparare secondi piatti per invitati pratici e sicuri, dalle portate principali di carne o pesce alle opzioni vegetariane. Con esempi concreti, trucchi di impiattamento e una scaletta semplice, trasformi il menu per ospiti in un piano sereno.Hai poco tempo? ...

Il nero di seppia dona colore profondo e sapore marino a stufati, umidi e saltati. Conosciuto anche come inchiostro di seppia, è protagonista delle tradizionali seppie al nero e di sughi intensi. Vedremo dosi, tecniche e tempi per ottenere un risultato equilibrato e goloso.Il nero di seppia si usa in piccole dosi per salse e ...

Molte famiglie scelgono i secondi piatti congelati per comodità e qualità costante. Con pochi accorgimenti, i piatti surgelati possono offrire sapori equilibrati e consistenze piacevoli. Scoprirai come gestire alimenti congelati con metodi semplici e risultati costanti, ottimizzando tempi rapidi anche nelle giornate più impegnate.Scegli prodotti con etichette chiare, cuoci nel modo indicato (da congelato o ...

Curioso di provare in casa il nocino? Questo storico liquore di noci, simbolo dell’Emilia-Romagna, nasce da una paziente macerazione delle noci verdi in alcol. In questa guida troverai tempi, dosi e accorgimenti per ottenere un digestivo profumato e bilanciato.Guida pratica per ottenere un liquore armonico: scelta e taglio delle noci verdi, macerazione, dosaggio dello sciroppo ...

Vuoi primi piatti vellutati senza lunghe attese? Con il mixer trasformi verdure, legumi e condimenti in creme lisce, salse e pesti con pochi gesti. Che tu scelga un frullatore a immersione o un blender, l’obiettivo è ottenere consistenze setose che avvolgono la pasta, mantenendo nitidi sapori e colori.Scegli il tipo di mixer in base alla ...

La digestione non dipende solo da cosa mangi ma anche da come costruisci i tuoi secondi: scelta degli ingredienti, cotture e abbinamenti. Se desideri più leggerezza e comfort per lo stomaco, puoi ottenere ottimi risultati con tecniche semplici e piatti saporiti, senza rinunce. In questa guida troverai idee pratiche per rendere i tuoi secondi più ...

Il cocco porta una nota cremosa e aromatica nei secondi piatti. Dalla noce di cocco grattugiata al latte di cocco, passando per la crema, puoi dare corpo e delicatezza a carni, pesci e alternative vegetali. In questa guida trovi tecniche pratiche, abbinamenti e idee subito spendibili a tavola.Vuoi integrare il cocco nei secondi? Scegli la ...

Imparare a caramellare la carne significa ottenere doratura intensa, profumi complessi e una superficie croccante. È la base della cosiddetta caramellizzazione (spesso confusa con la reazione di Maillard) che regala quella crosta dorata e saporita su bistecche, tagliata e lonza.Asciuga la carne, scalda molto la padella, aggiungi poco olio e non muovere nei primi secondi. ...

Iconico aperitivo italiano, Campari unisce note di arancia amara, erbe e spezie in un profilo riconoscibile. È un classico "bitter" dall’identità moderna: asciutto, fragrante e versatile. In questa guida scopri sapore, colore, gradi alcolici, come servirlo al meglio e i cocktail che lo hanno reso celebre nella mixology.Cos’è, com’è e come berlo: il Campari è ...

Un secondo buono si gusta prima con gli occhi. Curare l’estetica dei secondi piatti significa lavorare su impiattamento, colori, forme e consistenze, senza complicare la cucina. In questa guida trovi principi chiari per ottenere equilibrio visivo in carne, pesce e verdure, con esempi concreti e soluzioni replicabili a casa.Vuoi piatti belli senza tecnicismi? Segui proporzioni ...

Piccole, saporite e profumate di mare, le telline sono molluschi bivalvi ideali per un piatto semplice e gustoso. In questa guida trovi criteri di scelta, pulizia accurata e cottura rapida in padella, con consigli pratici su freschezza, spurgo e servizio. Se ami vongole e frutti di mare, qui scoprirai come valorizzarle al meglio.Scegli telline vive ...

Il etanolo, noto anche come alcol etilico, è la molecola che determina la gradazione alcolica e una parte importante del profilo sensoriale di birre, vini e distillati. Nasce dalla fermentazione dei zuccheri a opera del lievito e, grazie alla sua chimica, influisce su aromi, corpo e persistenza al palato. L’etanolo è l’alcol che si forma ...