Cucina - Pag. 13

Vuoi portare in tavola seppie morbide e saporite, senza l’effetto gommoso? In questa guida pratica vediamo come scegliere e pulire il mollusco, quale taglio usare e i tempi di cottura per evitare errori. Parleremo anche degli abbinamenti migliori con piselli e zucchine, così da valorizzare questo apprezzato cefalopode.Per seppie tenere: pulizia completa, tagli uniformi, fiamma ...

I fagiolini aggiungono croccantezza, colore e freschezza a pasta, riso e zuppe, trasformando i tuoi primi in preparazioni equilibrate e leggere. Conosciuti anche come cornetti o tegoline, i fagiolini verdi danno il meglio con taglio, tempi e condimenti corretti, per una cottura al dente e un sapore pieno.Per primi piatti riusciti: scegli baccelli sodi, spunta ...

Hai avanzato carne lessa e vuoi evitarne sprechi? In questa guida vediamo come conservare il bollito con metodi semplici e affidabili: raffreddamento rapido, contenitori ermetici, freezer e sottovuoto. Così ne manterrai succosità e sapore per nuovi piatti.Raffredda rapidamente, separa carne, brodo e verdure, riponi in contenitori bassi con etichette e data. In frigo dura 3–4 ...

I legumi secchi trasformano zuppe, minestre e paste in piatti nutrienti e gustosi. Con pochi passaggi – ammollo, cottura dolce, abbinamenti furbi – i legumi essiccati diventano cremosi e saporiti. Dalle ricette della tradizione (pasta e ceci, lagane e ceci, ciceri e tria) alle versioni moderne, bastano tecnica e organizzazione.Ammolla i legumi in acqua fredda, ...

Le uova sono un moltiplicatore di consistenza: legano, lucidano, danno corpo a paste e minestre. Con tuorli e albume puoi ottenere salse setose, brodi limpidi e impasti elastici. In questa guida trovi metodi chiari, proporzioni e accortezze per cucinare senza sorprese.Vuoi primi cremosi senza stracciare? Scegli uova fresche, tempera i tuorli, lavora fuori fuoco e ...

Le fave sono legumi versatili: dai baccelli teneri di primavera alle versioni secche ideali tutto l’anno, regalano crema, masticabilità e colore ai primi piatti. Con pochi accorgimenti sui baccelli, sulla pellicina e sulla cottura, puoi ottenere condimenti vellutati, sughi rustici o spezzare la monotonia di un risotto con una nota verde brillante.Vuoi primi piatti memorabili ...

Quando si cucina per famiglia o ospiti, capire le quantità è fondamentale. Sapere come calcolare le porzioni dei primi piatti aiuta a servire tutti senza sprechi. In questa guida troverai dosi, esempi e trucchi per gestire le porzioni di pasta, riso, minestre e piatti al forno.Per dosare i primi, parti da dosi base (pasta secca ...

Imparare a ammorbidire la carne significa trasformare tagli fibrosi in bocconi teneri e succosi. Tra marinature, salamoie e cotture lente, esistono metodi semplici e replicabili che rispettano il gusto naturale. Con pochi accorgimenti, anche costine, spalla o montone possono diventare protagonisti di secondi piatti memorabili.Per rendere tenera la carne, scegli il taglio giusto, sala in ...

Organizzare un buffet o una cena per più persone è più semplice con i primi piatti giusti. Tra pasta, risotti e zuppe, scegliere ricette adatte agli invitati, ai tempi e agli spazi aiuta a restare senza stress e a ridurre gli sprechi. Questa guida pratica ti aiuta a decidere cosa cucinare, quantità, strumenti e ritmo ...

La liquirizia regala note balsamiche e un profumo unico: trasformarla in un liquore è un modo semplice per valorizzare questa radice, nota anche come Glycyrrhiza glabra. Con una corretta macerazione e uno sciroppo equilibrato, puoi ottenere un digestivo scuro, vellutato e aromatico.In questa guida trovi dosi orientative, tempi, consigli pratici e varianti. L’obiettivo è un ...

I primi piatti ricchi di antiossidanti possono essere gustosi, semplici e veloci. Puntano su verdure fresche e su tecniche che proteggono i fitonutrienti, come i polifenoli e i carotenoidi. Dalle cime di rapa ai friarielli, la cucina pugliese e mediterranea offre spunti pratici per piatti quotidiani equilibrati.Scegli verdure di stagione, taglia gambi e foglie separatamente, ...

I primi piatti sono il cuore della cucina di tutti i giorni. Con i surgelati puoi portare in tavola pasta e riso saporiti anche quando il frigo è semivuoto: gli ingredienti congelati offrono scelta, costanza e tempi prevedibili. Con poche tecniche mirate, il freezer diventa un alleato per ridurre gli sprechi senza sacrificare gusto e ...