Il dolce Strudel di mele è una vera e propria icona della cucina austriaca. La sua origine risale al lontano 1696, quando i turchi assediarono Vienna. Fu proprio durante questo assedio che un pasticciere austriaco creò la ricetta dello Strudel, che divenne presto un piatto tipico del paese. Da allora, il dolce ha subito diverse modifiche e varianti, ma la ricetta originale rimane tutt’ora una delle maggiori delizie della cucina austriaca.

Per realizzare lo Strudel di mele, vi serviranno 500 grammi di farina 00, 3 uova, un pizzico di sale, 250 ml di acqua, 100 grammi di burro e 1,5 kg di mele Golden.

Iniziate dalla preparazione della pasta: versate la farina sulla spianatoia e formate una fontana al centro. Rompete le uova all’interno della fontana, aggiungete il sale e mescolate con le dita fino a creare un composto solido. Aggiungete dell’acqua a temperatura ambiente, poco per volta, e lavorate la pasta finché non diventerà omogenea e elastica.

Fate riposare la pasta per circa un’ora e poi riprendetela. Stendetela, aiutandovi con un matterello, fino ad ottenere una sfoglia molto fina.

Nel frattempo, preparate il ripieno dello Strudel di mele. Sbucciate le mele e tagliatele a piccoli cubetti; poi, aggiungete zucchero, cannella, uvetta e succo di limone. Lasciate riposare il ripieno per circa 30 minuti.

Fate sciogliere il burro a fuoco dolce in una padella, poi spennellate la pasta con il burro fuso. Aggiungete il ripieno di mele sulla pasta, facendo attenzione a distribuirlo uniformemente.

Arrotolate la pasta con il ripieno dello Strudel di mele, facendo attenzione a racchiudere completamente il ripieno all’interno della pasta. Girate l’intera preparazione con attenzione, trasferendola in una teglia imburrata.

Spennellate la superficie della preparazione con il burro fuso e poi infornatela a 180°C per circa 30-40 minuti. Il vostro Strudel di mele sarà pronto quando si presenterà dorato e croccante sulla superficie.

Potrete servire lo Strudel di mele caldo, magari accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia o una nuvola di panna montata. In alternativa, potrete gustarlo freddo, conservandolo in frigo in un contenitore ermetico.

Lo Strudel di mele è un dolce goloso perfetto per concludere un pranzo o una cena in modo speciale. La sua ricetta originale è un vero e proprio classico della cucina austriaca e delizia da sempre gli amanti delle mele. Provate a prepararlo seguendo la nostra ricetta e assaporatene il sapore autentico e genuino.

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