Questa ricetta di ravioli con sfoglia di broccoli e acciughe è un’opzione deliziosa per i vegetariani e per chiunque voglia fare un pasto leggero e salutare. La pasta di broccoli è molto facile da preparare e dà ai ravioli un sapore e una consistenza unici, mentre le acciughe donano un leggero tocco salato che si sposa perfettamente con il ripieno.

Per la pasta di broccoli, avrete bisogno di broccoli, uova, farina, sale e pepe. Iniziate tagliando i fiori di broccoli e metteteli in un robot da cucina. Aggiungete le uova, la farina, il sale e il pepe e frullate fino ad ottenere un impasto omogeneo. La consistenza dell’impasto dovrebbe essere simile a quella della pasta fresca e potete aggiungere più farina se necessario.

A questo punto, potete stendere la vostra pasta di broccoli con una macchina per la pasta o con un mattarello. Assicuratevi di stenderla abbastanza sottile – circa 1/4 di pollice – senza che si rompa. Utilizzate il vostro stampo per ravioli preferito – rotondi o quadrati – per creare le forme di pasta.

Per il ripieno dei ravioli, potete optare per una combinazione di ricotta fresca, parmigiano e erbe aromatiche come basilico o prezzemolo. Mescolate gli ingredienti in una ciotola fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Per assemblare i ravioli, mettete un cucchiaino di ripieno in ogni forma di pasta e piegate a metà. Chiudete bene i bordi dei ravioli e premeteli delicatamente per far uscire l’aria. Se avete un apposito strumento per la chiusura dei ravioli, utilizzatelo per un risultato ancora più preciso.

Cuocete i ravioli in acqua bollente salata per circa 3-4 minuti o fino a quando sono al dente. Mentre i ravioli cuociono, potete preparare una salsa veloce per accompagnare il piatto. Scaldate dell’olio d’oliva in una padella e aggiungete un’acciuga tritata finemente e un po’ di aglio. Lasciate dorare l’acciuga per un minuto o due e aggiungete un po’ di brodo di vegetali. Mescolate bene e lasciate sobbollire per un paio di minuti fino a che la salsa si è addensata.

Servite i vostri ravioli con la salsa di acciughe calda e una generosa spolverata di parmigiano fresco. I sapori della pasta di broccoli insieme alla salsa di acciughe si sposano perfettamente, creando un piatto equilibrato e gustoso. Questa ricetta è perfetta per chi vuole mangiare in modo sano senza rinunciare al gusto e alla creatività in cucina. Buon appetito!

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