L’estate è finalmente arrivata e con essa la voglia di piatti freschi e leggeri. Oggi vi propongo una ricetta semplice e veloce per preparare un’insalata che unisce il sapore delicato del salmone affumicato alla freschezza della mozzarella e dei carciofi.

Ingredienti per due persone:

– 200 gr di salmone affumicato
– 200 gr di mozzarella
– 4 carciofi freschi
– 1 limone
– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– Sale e pepe q.b.
– 1 cucchiaino di miele

Procedimento:

1. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e il gambo. Affettateli sottilmente e metteteli in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che si ossidino.
2. Tagliate a cubetti il salmone e la mozzarella e metteteli da parte.
3. In una padella antiaderente, scaldate 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e fatevi cuocere i carciofi a fuoco medio per circa 10 minuti, girandoli di tanto in tanto.
4. Aggiungete un cucchiaino di miele ai carciofi e mescolate bene. Continuate la cottura per altri due minuti.
5. Scolate i carciofi dall’acqua e limone e metteteli in una ciotola insieme al salmone e alla mozzarella.
6. Condite l’insalata con il rimanente olio extravergine d’oliva, sale, pepe e il succo di metà limone. Mescolate bene e servite subito.

L’insalata di salmone, mozzarella e carciofi è un piatto leggero e gustoso, perfetto per una cena estiva. I carciofi, in particolare, sono un’ottima fonte di fibre, vitamina C e antiossidanti, mentre il salmone affumicato è ricco di proteine e grassi omega-3, utili per contrastare l’infiammazione e proteggere il cuore.

Potete personalizzare questa ricetta a vostro gusto, ad esempio sostituendo il salmone con del tonno sott’olio o del pollo grigliato, o aggiungendo della rucola o dei pomodorini. In ogni caso, vi consiglio di servire l’insalata appena preparata, in modo da mantenere la freschezza degli ingredienti e il sapore dei carciofi leggermente croccanti.

Questo piatto è perfetto anche per chi segue una dieta vegetariana o vegana, sostituendo il salmone con fette di tofu affumicato o di seitan.

In conclusione, l’insalata di salmone, mozzarella e carciofi è un’opzione sana e gustosa per una cena leggera in estate. La combinazione di sapori delicati e freschi rende questo piatto adatto a tutti i palati, mentre la facilità di preparazione lo rende un’ottima soluzione per chi vuole mangiare bene senza spendere troppo tempo in cucina. Provate questa ricetta e fatemi sapere cosa ne pensate!

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