Buongiorno a tutti gli amanti dei dolci! Oggi voglio condividere con voi una ricetta deliziosa e irresistibile: i bignè alla crema al pistacchio. Questi piccoli dolcetti sono perfetti da gustare in ogni occasione e faranno sicuramente felici grandi e piccini.

Per realizzare questa gustosa prelibatezza avremo bisogno dei seguenti ingredienti: 250ml di acqua, 125gr di burro, 150gr di farina 00, 4 uova, un pizzico di sale, 250ml di latte, 100gr di zucchero, 40gr di amido di mais, 4 tuorli d’uovo, 100gr di crema di pistacchio.

Iniziamo preparando la pasta per i bignè: in un pentolino mettete l’acqua, il burro e un pizzico di sale. Portate ad ebollizione e, una volta che il burro si sarà completamente sciolto, aggiungete la farina di colpo. Mescolate energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo che si stacca dalle pareti del pentolino. Lasciate raffreddare leggermente.

A questo punto, aggiungete le uova una alla volta, mescolando energicamente dopo ogni aggiunta. Continuate a mescolare finché l’impasto non risulterà morbido e liscio.

Prendete una teglia rivestita di carta da forno e formate i bignè aiutandovi con una sac-à-poche o con un cucchiaio. Ricordate di lasciare lo spazio necessario tra un bignè e l’altro, poiché durante la cottura tenderanno a gonfiarsi.

Cuocete in forno preriscaldato a 190°C per circa 25-30 minuti, o finché i bignè non risulteranno belli dorati e gonfi. Trascorso il tempo di cottura, spegnete il forno e lasciate raffreddare i bignè all’interno, in modo che si asciughino leggermente.

Nel frattempo, prepariamo la crema al pistacchio. In un pentolino, scaldate il latte senza farlo bollire. In una ciotola, mescolate gli zuccheri con l’amido di mais e i tuorli d’uovo, fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate pian piano il latte caldo sul composto, mescolando continuamente.

Trasferite il composto ottenuto nel pentolino e portate a fuoco medio, mescolando costantemente, finché la crema non si addenserà. Quando la crema avrà raggiunto la consistenza desiderata, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

A questo punto, unite la crema di pistacchio alla crema alla vaniglia e mescolate fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Lasciate raffreddare completamente.

Ora, con l’aiuto di un cucchiaio o di una siringa da pasticceria, farcite i bignè con la crema al pistacchio. Potete i bignè da un solo lato, oppure aprirli a metà e farcirli completamente.

Infine, spolverizzate i vostri bignè alla crema al pistacchio con zucchero a velo e serviteli su un piatto da dessert. Sono per essere gustati! Potete conservarli in frigorifero per qualche giorno, ma sono così deliziosi che sicuramente verranno divorati in poco tempo.

Non dimenticate di accompagnare questi deliziosi bignè con una tazza di caffè o un tè caldo, per un momento di dolce relax. Buon appetito!

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