La è una crema al cioccolato molto versatile e utile per molte preparazioni dolciarie. Si può utilizzare per torte, cupcakes, biscotti, truffles, oppure come glassa per decorare dolci.

La ricetta base per la crema ganache è molto semplice da realizzare e richiede solo pochi ingredienti: cioccolato e panna fresca.

Gli ingredienti che occorrono sono:

– 200 g di cioccolato fondente
– 150 ml di panna fresca

Procedimento:

1. Iniziamo a la ganache facendo scaldare la panna fresca in un pentolino senza farla bollire, poi togliamo dal fuoco.

2. Aggiungiamo il cioccolato fondente spezzettato a pezzi nel pentolino con la panna calda e mescoliamo con una spatola fino a che tutto il cioccolato non si è sciolto completamente.

3. Una volta sciolto completamente il cioccolato, lasciamo raffreddare la ganache a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto per evitare che si creino grumi o crosticine in superficie.

4. Quando la ganache ha completamente raffreddato e si presenta cremosa, possiamo utilizzarla per farcire o decorare dolci.

Ecco alcuni consigli per la preparazione della ganache:

– È importante utilizzare cioccolato di qualità, preferibilmente fondente, con un contenuto di cacao dal 60% in su. Ciò garantisce una ganache dal sapore forte e intenso.
– È importante che la panna fresca utilizzata sia intera e non una panna leggera o a basso contenuto di grassi per ottenere una ganache perfetta nel sapore e nella consistenza.
– La temperatura della panna non deve superare i 80-85°C altrimenti il cioccolato potrebbe fondere troppo e il composto non si rassoda più. Inoltre se la temperatura della panna fosse troppo elevata, potrebbe formarsi della soda al posto della crema.
– Puoi regolare la consistenza della ganache agendo sulla quantità di panna da utilizzare/ aumentare o diminuire la quantità di cioccolato. Se vuoi utilizzarla come salsa decorativa, aggiungi un po’ di panna per renderla più fluida e lucida.
– Una volta che la ganache si è raffreddata, puoi conservarla in frigorifero, il che la renderà più morbida e consistente, ma verrà fuori a temperatura ambiente 20 minuti prima dell’uso.

In conclusione, la crema ganache è una ricetta base semplice e versatile, che ti permette di preparare delle opere d’arte dolci in pochissimo tempo. Sperimenta diverse varianti usando cioccolati di diversi tipi e rendi il tuo dolce unico. Buona preparazione!

Quest'articolo è stato scritto a titolo esclusivamente informativo e di divulgazione. Per esso non è possibile garantire che sia esente da errori o inesattezze, per cui l’amministratore di questo Sito non assume alcuna responsabilità come indicato nelle note legali pubblicate in Termini e Condizioni
Quanto è stato utile questo articolo?
0Vota per primo questo articolo!