Se sei amante della cucina pugliese, non puoi non provare la ricetta delle orecchiette alle cime di rapa. Questo piatto tradizionale è un vero e proprio simbolo della regione, amato da molte persone per il suo sapore unico. In questo articolo ti spiegheremo passo passo come preparare questo delizioso piatto.

Cosa sono le orecchiette?

Le orecchiette sono un tipo di pasta fresca tipica della Puglia. Hanno una forma tonda e concava, come una piccola orecchia, da cui il loro nome. Si prestano molto bene ad essere condite con sughi a base di verdure o legumi.

Cosa sono le cime di rapa?

Le cime di rapa sono una verdura a foglia verde appartenente alla famiglia delle crucifere. Hanno un gusto amarognolo e saporito, che si sposa perfettamente con le orecchiette. Sono una delle verdure più utilizzate nella cucina pugliese.

Ingredienti necessari

  • Orecchiette: 400 grammi
  • Cime di rapa: 1 chilo
  • Aglio: 2 spicchi
  • Peperoncino: 1 pezzetto
  • Olio extravergine d’oliva: q.b.
  • Sale: q.b.

Procedimento

Ecco i passaggi da seguire per preparare le orecchiette alle cime di rapa:

  1. Lavare accuratamente le cime di rapa, eliminando le foglie esterne più dure e tagliando i gambi.
  2. In una pentola capiente, far bollire abbondante acqua salata.
  3. Aggiungere le cime di rapa e cuocere per circa 10 minuti, fino a quando saranno tenere.
  4. Nel frattempo, in un’altra pentola, far soffriggere l’aglio tritato e il peperoncino nell’olio extravergine d’oliva.
  5. Scolare le cime di rapa e trasferirle nella pentola con l’olio e l’aglio.
  6. Schiacciare le cime di rapa con una forchetta in modo da ottenere una sorta di “pesto”.
  7. Cuocere le orecchiette in acqua salata bollente fino a quando saranno al dente.
  8. Scolare le orecchiette e trasferirle nella pentola con le cime di rapa.
  9. Far saltare la pasta con le cime di rapa per alcuni minuti, in modo che si insaporisca.
  10. Servire le orecchiette alle cime di rapa ben calde, accompagnate da un filo d’olio a crudo.

La tua gustosa pasta alle cime di rapa è pronta per essere gustata!

Le orecchiette alle cime di rapa sono un piatto semplice ma saporito, che rappresenta al meglio la tradizione culinaria pugliese. Seguendo questa ricetta, potrai deliziare i tuoi ospiti con un piatto autentico e gustoso. Buon appetito!

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