Le castraure sono un prodotto tipico della Laguna di Venezia, che si ottiene dalle primizie delle piante di carciofo. Dall’aspetto particolare e dal sapore delicato, le castraure sono perfette per preparare piatti gustosi e raffinati. Se vuoi scoprire come cucinarle al meglio, segui la nostra ricetta!

Ingredienti:

  • 8-10 castraure
  • 1 limone
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.

Procedimento:

1. Inizia pulendo le castraure. Elimina le foglie esterne più dure fino ad arrivare alle foglie più tenere e chiuse. Taglia la parte superiore del carciofo, lasciando solo una piccola parte del gambo.

2. Metti le castraure in una ciotola con acqua e succo di limone, in modo che non anneriscano.

3. Prepara una griglia a caldo e posiziona le castraure su di essa. Copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 15-20 minuti, fino a quando risultano morbide.

4. Prendi una teglia da forno e unta il fondo con olio extravergine di oliva. Sistemaci le castraure, aperte verso l’alto.

5. In una ciotolina, mescola il pangrattato con il prezzemolo tritato e una spolverata di sale.

6. Riempi delicatamente le castraure con il composto di pangrattato e prezzemolo.

7. Inforna le castraure in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti, finché la superficie risulta dorata.

8. Sforna e lascia intiepidire le castraure prima di servirle.

9. Le castraure al forno sono pronte per essere gustate! Puoi servirle come antipasto o come contorno per piatti principali a base di carne o pesce.

Le castraure sono un vero tesoro della cucina veneta e con questa semplice ricetta potrai deliziare il palato dei tuoi ospiti. Ricorda di accompagnare il tutto con un ottimo vino bianco della regione e buon appetito!

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