La picanha est un morceau de viande très apprécié dans la cuisine brésilienne. Il s'agit d'un morceau de boeuf provenant de la partie supérieure de la culotte, réputé pour son goût savoureux et sa tendreté. Si vous souhaitez cuisiner une picanha chez vous, voici quelques conseils pour réussir votre plat.

Quels ingrédients faut-il pour cuisiner une picanha ?

Pour cuisiner une picanha, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 1 picanha de boeuf
  • Gros sel
  • Poivre noir moulu
  • Herbes de Provence

Quelle est la méthode de cuisson traditionnelle pour la picanha ?

La méthode de cuisson traditionnelle pour la picanha est le barbecue. Voici les étapes à suivre :

  1. Préchauffez votre barbecue à feu moyen.
  2. Assaisonnez la picanha avec du gros sel, du poivre noir moulu et des herbes de Provence.
  3. Placez la picanha sur la grille du barbecue, côté gras vers le haut.
  4. Laissez cuire pendant environ 10 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Ajoutez quelques minutes de plus de chaque côté pour une cuisson plus à point.
  5. Retirez la picanha du barbecue et laissez-la reposer pendant quelques minutes.
  6. Découpez la picanha en tranches épaisses et servez immédiatement.

Quelles sont les alternatives à la cuisson au barbecue ?

Si vous n'avez pas de barbecue ou si vous préférez une autre méthode de cuisson, voici quelques alternatives :

  • Utiliser une plancha : Préchauffez la plancha à feu moyen-élevé et suivez les mêmes étapes d'assaisonnement et de cuisson que pour le barbecue.
  • Cuire au four : Préchauffez votre four à 200°C, placez la picanha dans un plat allant au four et suivez les mêmes étapes d'assaisonnement que pour le barbecue. Enfournez pendant environ 20 minutes pour une cuisson saignante, ou ajustez le temps de cuisson selon votre préférence.
  • Utiliser une poêle : Chauffez une poêle à feu moyen-élevé, ajoutez un peu d'huile et faites cuire la picanha pendant quelques minutes de chaque côté, en suivant les mêmes étapes d'assaisonnement que pour le barbecue.

Quels accompagnements servir avec une picanha ?

La picanha se marie bien avec plusieurs accompagnements. Voici quelques idées :

  • Des frites maison ou des pommes de terre rôties
  • Une salade verte
  • Des légumes grillés
  • Une sauce chimichurri

Voilà, vous avez maintenant toutes les informations nécessaires pour cuisiner une délicieuse picanha chez vous. À vos fourneaux et bon appétit !

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