La picanha est un délicieux morceau de viande très apprécié au Brésil. Il est généralement prisé pour son goût incroyablement savoureux et sa tendreté. La découpe de la picanha est une étape cruciale pour s'assurer d'obtenir une cuisson parfaite. Dans cet article, nous allons vous expliquer comment couper le picanha pour préparer ce plat selon la recette brésilienne.

Quelle est la meilleure manière de découper la picanha ?

Pour commencer, il est important de sélectionner une picanha de haute qualité. Idéalement, choisissez une pièce de viande avec une couche de gras d'environ 1 à 2 centimètres d'épaisseur. Cela garantira une saveur et une tendreté optimales. Pour découper la picanha, suivez ces étapes : Placez la picanha sur une planche à découper et retirez tout excès de gras qui dépasse de la couche principale. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites des entailles peu profondes en forme de losange dans la couche de gras. Cela permettra au gras de fondre pendant la cuisson, ce qui donnera à la viande un goût encore plus délicieux. Tournez la picanha et faites des incisions en forme de losange dans la partie inférieure. Cela aidera également à la cuisson uniforme de la viande. Une fois les incisions réalisées, salez généreusement la picanha des deux côtés. Le sel joue un rôle important dans l'assaisonnement et la tendreté de la viande. Enfin, laissez reposer la picanha pendant environ 30 minutes à température ambiante avant de la cuire. Cela permettra aux saveurs de se mêler et à la viande de gagner en tendreté.

Comment préparer la picanha selon la recette brésilienne ?

La picanha est classiquement cuite à la broche dans la cuisine brésilienne. Voici comment préparer la picanha selon la recette traditionnelle : Préchauffez votre barbecue à une température moyenne à élevée (environ 180-200 degrés Celsius). Assurez-vous que les charbons sont bien incandescents avant de commencer la cuisson. Placez la picanha sur la grille, côté gras vers le bas, et laissez cuire pendant environ 15 minutes. Cela permettra au gras de fondre et d'imbiber la viande de saveur. Retournez la picanha et faites-la cuire pendant encore 15 minutes environ, côté gras vers le haut. Cela permettra à la viande de cuire uniformément. Vérifiez la température interne de la viande à l'aide d'un thermomètre à viande. La picanha doit être cuite à une température de 60 à 65 degrés Celsius pour une cuisson à point. Une fois la picanha cuite, retirez-la du barbecue et laissez-la reposer pendant 5 à 10 minutes. Cela permettra aux jus de se répartir uniformément dans la viande et d'obtenir une tendreté optimale. Enfin, coupez la picanha en tranches épaisses et servez-la chaud. Traditionnellement, la picanha est accompagnée de riz, de haricots noirs et de farofa, un plat à base de farine de manioc. En conclusion, couper la picanha correctement est une étape essentielle pour préparer ce délicieux plat brésilien. Suivre les étapes décrites ci-dessus vous permettra d'obtenir une picanha parfaitement tendre et savoureuse. Alors, n'hésitez pas à essayer cette recette chez vous et à régaler vos convives avec cette spécialité brésilienne !
Quest'articolo è stato scritto a titolo esclusivamente informativo e di divulgazione. Per esso non è possibile garantire che sia esente da errori o inesattezze, per cui l’amministratore di questo Sito non assume alcuna responsabilità come indicato nelle note legali pubblicate in Termini e Condizioni
Quanto è stato utile questo articolo?
0Vota per primo questo articolo!