Comment cuire la picanha à la plancha ?

La picanha est un morceau de viande très apprécié au Brésil pour son goût savoureux et sa tendreté. Si vous souhaitez cuire la picanha à la plancha, voici les étapes à suivre :

1. Préparez la picanha

Commencez par préparer la picanha en retirant le surplus de graisse si nécessaire. Ensuite, vous pouvez réaliser des incisions en forme de grille sur la couche de gras pour favoriser une meilleure cuisson.

2. Assaisonnez la picanha

Assaisonnez généreusement la picanha avec du sel, du poivre, de l'ail émincé et d'autres épices de votre choix. Vous pouvez également utiliser des marinades pour ajouter plus de saveur à la viande. Laissez reposer la viande à température ambiante pendant quelques minutes pour permettre aux saveurs de s'imprégner.

3. Préchauffez la plancha

Allumez votre plancha et laissez-la préchauffer pendant quelques minutes à feu moyen-élevé. Assurez-vous que la surface de cuisson soit bien chaude avant de déposer la picanha.

4. Cuisez la picanha à la plancha

Déposez la picanha côté gras sur la plancha chaude et laissez cuire pendant environ 5 minutes. Cela permettra de faire fondre une partie de la graisse et d'obtenir une belle croûte croustillante.

Retournez ensuite la picanha et poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes pour une viande saignante ou jusqu'à 15 minutes pour une cuisson à point. N'oubliez pas de surveiller la cuisson et d'ajuster le temps en fonction de l'épaisseur de la viande et de vos préférences de cuisson.

5. Laissez reposer la picanha

Une fois cuite, retirez la picanha de la plancha et laissez-la reposer pendant quelques minutes avant de la découper. Cela permettra aux jus de se redistribuer dans la viande et de conserver toute sa tendreté.

6. Découpez et servez

Découpez la picanha en tranches épaisses et servez-la encore chaude. Vous pouvez accompagner la viande de légumes grillés, d'une salade ou de pommes de terre sautées.

Conseils supplémentaires :

  • Pensez à choisir une picanha de qualité pour une meilleure expérience gustative.
  • Variez les épices et les marinades pour créer des saveurs uniques.
  • Utilisez une spatule ou des pinces pour retourner la picanha afin de ne pas percer la chair.
  • Laissez toujours reposer la viande après la cuisson pour obtenir une texture plus tendre.

Avec ces étapes simples, vous pourrez déguster une délicieuse picanha à la plancha chez vous. Bon appétit !

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