La crème de pâtes est un plat savoureux et nourrissant qui peut être varié à l’infini selon les légumes que l’on y ajoute. Dans cette recette, nous proposons une version à base de céleri-rave, d’artichauts et de chicorée sauvage, trois ingrédients riches en saveurs et en vertus pour la santé.

Le céleri-rave est un légume-racine qui se distingue par sa texture tendre et sa saveur douce et légèrement sucrée. Il est riche en fibres et en vitamines, notamment en vitamine C et en vitamine K, qui contribuent au bon fonctionnement de l’organisme. Il contient également des antioxydants et des minéraux comme le potassium et le magnésium.

Les artichauts sont des légumes qui se trouvent surtout au printemps et en été. Ils ont une saveur acidulée et sont riches en fibres et en antioxydants. Ils sont également une source de minéraux tels que le fer, le cuivre, le manganèse et le phosphore, ainsi que de vitamines comme la vitamine C et la vitamine K.

La chicorée sauvage, également appelée endive sauvage, est une plante herbacée qui pousse à l’état sauvage dans les prairies et les champs. Elle a une saveur amère et est riche en nutriments tels que les vitamines A, C et K, le calcium, le fer et le potassium. Elle est également une bonne source d’antioxydants et de fibres.

Pour réaliser cette crème de pâtes, vous aurez besoin de :

– 250 g de pâtes courtes (penne, fusilli, etc.)
– 1 céleri-rave
– 4 artichauts
– 1 poignée de chicorée sauvage
– 2 gousses d’ail
– 200 ml de crème liquide
– Sel et poivre
– Parmesan râpé (facultatif)

Commencez par éplucher et couper en morceaux le céleri-rave. Épluchez également les artichauts et retirez les feuilles extérieures. Coupez-les en quartiers et retirez les parties dures. Faites revenir les morceaux de céleri-rave et d’artichaut dans une poêle avec de l’huile d’olive, à feu moyen, pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée, en suivant les indications sur l’emballage.

Ajoutez la chicorée sauvage lavée à la poêle, ainsi que les gousses d’ail écrasées. Faites revenir le tout pendant quelques minutes, puis versez la crème liquide et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes. Salez et poivrez selon votre goût.

Mixez les légumes et la crème dans un blender jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la crème de légumes. Mélangez bien et servez aussitôt, avec du parmesan râpé si vous le souhaitez.

Cette crème de pâtes est un plat complet et équilibré qui associe les vertus de trois légumes différents : le céleri-rave pour ses fibres et ses minéraux, les artichauts pour leur richesse en antioxydants et la chicorée sauvage pour sa teneur en vitamines et minéraux. Elle constitue un délicieux repas végétarien qui plaira à toute la famille. Bon appétit !

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