La burrata est un délicieux fromage italien à pâte fraîche. C’est un mélange de mozzarella fondante et de crème onctueuse. Si vous souhaitez préparer ce délice chez vous, voici la recette de la burrata étape par étape.

Ingrédients nécessaires :

  • 2 litres de lait frais entier
  • 10 cl de crème liquide
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de sel
  • 5 cl d’eau froide

Étapes de préparation :

1. Dans une casserole, versez le lait frais entier et la crème liquide. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange atteigne une température de 90°C.

2. Ajoutez le jus de citron et mélangez délicatement. Laissez reposer pendant 10 minutes afin que le liquide coagule.

3. Dans un bol, diluez le sel dans l’eau froide. Versez cette solution sur le mélange coagulé.

4. À l’aide d’une cuillère en bois, remuez délicatement pour que le sel se répartisse uniformément.

5. Laissez le mélange reposer pendant environ 30 minutes. Vous remarquerez que des morceaux de fromage vont se former.

6. À l’aide d’une écumoire, prélevez les morceaux de fromage formés et placez-les dans un récipient d’eau froide.

7. Une fois que tous les morceaux de fromage sont dans l’eau froide, malaxez-les délicatement avec vos mains pour qu’ils se rassemblent et forment une boule de burrata.

8. Votre burrata est prête à être dégustée ! Servez-la avec des tomates fraîches, de l’huile d’olive, du basilic et un peu de sel.

Conseils :

  • Utilisez de préférence du lait frais entier pour obtenir une texture crémeuse.
  • Vous pouvez conserver la burrata au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, mais elle sera meilleure si elle est dégustée le jour même.
  • N’hésitez pas à ajuster la quantité de sel selon votre goût.

Voilà, vous savez maintenant comment réaliser la recette de la burrata chez vous. C’est une préparation assez simple qui vous permettra de profiter du délicieux goût de ce fromage italien. Bon appétit !

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