Le couscous est un plat emblématique de la cuisine nord-africaine. Il est apprécié pour sa saveur unique et pour sa grande variété d’ingrédients. Il est facile à préparer et peut être cuisiné de différentes manières pour satisfaire les goûts et les préférences de tous. Dans cet article, nous vous montrerons comment préparer facilement un délicieux couscous.

Ingrédients :
– 500 g de couscous
– 1 kg de légumes pour couscous (carottes, navets, courgettes, poivrons, oignons, etc.)
– 1 kg de viande (agneau, bœuf ou poulet)
– 2 litres d’eau
– 2 cubes de bouillon de légumes
– sel, poivre, cumin et huile d’olive

Etape 1 : La préparation de la viande

Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites dorer la viande sur toutes ses faces. Ajoutez ensuite les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les légumes coupés en dés puis mélangez bien le tout. Enfin, ajoutez les cubes de bouillon de légumes, le sel, le poivre et le cumin. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ une heure.

Etape 2 : La cuisson du couscous

Pendant que la viande mijote, préparez le couscous. Dans un grand saladier, versez le couscous et ajoutez un peu de sel. Faites chauffer les deux litres d’eau dans une casserole puis versez-la sur le couscous en remuant bien. Couvrez le saladier avec un torchon et laissez reposer pendant environ 15 minutes. Après cela, égrainez le couscous avec une fourchette pour qu’il ne forme pas de boules.

Etape 3 : La cuisson des légumes

Faites chauffer de l’eau dans une grande marmite. Une fois l’eau bouillante, ajoutez les légumes coupés en gros dés et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas trop mous. Égouttez-les ensuite et réservez.

Etape 4 : L’assemblage du couscous

Dans une grande marmite, disposez le couscous égrainé. Ajoutez les légumes et la viande ainsi que tous les jus de cuisson. Mélangez bien le tout. Couvrez la marmite et laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour que tous les ingrédients se mélangent bien.

Etape 5 : Le dressage

Servez le couscous bien chaud, accompagné d’une sauce (harissa ou autres) et de quelques raisins secs ou d’amandes grillées pour un peu de croquant. Vous pouvez également ajouter un peu de coriandre ou de persil hachés pour parfumer le couscous.

En conclusion, le couscous est un plat délicieux, facile à préparer et qui peut être personnalisé selon les goûts de chacun. En suivant ces étapes simples, vous pouvez préparer un couscous savoureux à base de viande, de légumes et de couscous. N’hésitez pas à ajouter votre touche personnelle en y ajoutant des épices ou des ingrédients selon votre préférence. Prenez le temps de déguster ce délicieux plat en famille ou entre amis !

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