Le couscous est un plat délicieux et savoureux d’origine berbère, consommé dans de nombreux pays du Maghreb. Vous voulez apprendre à le préparer comme un véritable chef ? Suivez notre guide étape par étape et régalez-vous avec ce plat traditionnel.

Les ingrédients nécessaires :

  • 500 g de semoule de couscous
  • 1 kg de viande (agneau, poulet ou boeuf)
  • 2 oignons
  • 3 carottes
  • 2 courgettes
  • 2 navets
  • 1 branche de céleri
  • 1 poignée de pois chiches (trempés la veille)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de ras-el-hanout (mélange d’épices)
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • Sel et poivre selon votre goût

Étape 1: Préparer la viande

Commencez par découper la viande en morceaux de taille moyenne. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez-y les morceaux de viande. Faites-les dorer à feu moyen pendant quelques minutes.

Étape 2: Préparer les légumes

Pendant que la viande cuit, épluchez les oignons, les carottes, les courgettes et les navets, puis coupez-les en gros morceaux. Ajoutez-les dans la cocotte avec la viande. Coupez également la branche de céleri en morceaux et ajoutez-la.

Étape 3: Assaisonner et cuire

Ajoutez le ras-el-hanout, le curcuma et le concentré de tomates dans la cocotte. Salez et poivrez selon votre goût. Versez suffisamment d’eau pour couvrir les ingrédients. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.

Étape 4: Préparer la semoule de couscous

Versez la semoule de couscous dans un grand récipient. Ajoutez un peu d’eau et mélangez avec les mains pour humidifier la semoule. Laissez reposer pendant 10 minutes pour que la semoule absorbe l’eau.

Étape 5: Cuire la semoule à la vapeur

Disposez la semoule sur le panier d’un couscoussier et faites cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes. Retirez ensuite la semoule du couscoussier et ajoutez-y une noix de beurre. Égrainez la semoule avec une fourchette pour qu’elle soit légère et aérée.

Étape 6: Dresser le couscous

Dans un grand plat de service, disposez la semoule de couscous et placez les morceaux de viande ainsi que les légumes par-dessus. Arrosez avec un peu de bouillon de cuisson pour plus de saveur. Servez chaud.

Voilà, votre couscous est prêt à être dégusté ! Profitez de ce délicieux plat traditionnel avec votre famille et vos amis.

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