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La première étape pour faire un goulash est de choisir la viande. Traditionnellement, le goulash est préparé avec du bœuf. Vous pouvez utiliser des morceaux de bœuf à ragoût, tels que l’épaule ou la poitrine. Choisissez une viande tendre et bien persillée pour obtenir le meilleur goût. Coupez-la en morceaux de taille uniforme.
La deuxième étape consiste à préparer les ingrédients aromatiques. L’oignon est un ingrédient clé dans le goulash. Émincez finement un oignon moyen. Vous pouvez également ajouter de l’ail pour plus de saveur. Hachez finement quelques gousses d’ail.
La troisième étape est de faire revenir la viande. Chauffez une grande cocotte à feu moyen-élevé et ajoutez un peu d’huile. Faites dorer la viande de tous les côtés jusqu’à ce qu’elle soit bien brunie. Cela aidera à développer la saveur.
La quatrième étape est d’ajouter les oignons et l’ail. Écartez la viande dans la cocotte et ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.
La cinquième étape est d’ajouter les assaisonnements. Le paprika est l’épice clé du goulash. Ajoutez généreusement du paprika doux ou fumé à la cocotte. Cela donnera au plat sa couleur rouge caractéristique et son goût distinctif. Vous pouvez également ajouter d’autres épices telles que du carvi, du thym ou des feuilles de laurier pour plus de saveur. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
La sixième étape est d’ajouter du liquide. Versez suffisamment de bouillon de bœuf dans la cocotte pour couvrir la viande. Cela aidera à la tendreté et à la saveur du plat. Vous pouvez également ajouter un peu de vin rouge pour plus de profondeur. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement.
La septième étape est d’ajouter les légumes. Les légumes sont une partie essentielle du goulash. Ajoutez des poivrons rouges et verts émincés, ainsi que des tomates concassées. Laissez mijoter pendant encore 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
La huitième étape est de finir le goulash. Dans un bol séparé, mélangez de la farine avec un peu d’eau pour faire une pâte lisse. Ajoutez ce mélange à la cocotte pour épaissir le liquide. Laissez mijoter encore quelques minutes jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
La neuvième et dernière étape est de servir le goulash. Traditionnellement, le goulash est servi avec des nouilles ou des pommes de terre sautées. Parsemez de persil frais haché pour la touche finale.
En suivant ces étapes simples, vous pouvez préparer un délicieux goulash hongrois fait maison. Accompagné d’un bon pain et d’un verre de vin rouge, c’est un plat réconfortant parfait pour les journées fraîches d’hiver.
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