Wie man Schweinshaxe mit Weißwein kocht

Schweinshaxe ist ein beliebtes Gericht, das in vielen Ländern auf den Speisekarten zu finden ist. Es handelt sich dabei um das hintere Bein des Schweins, das mit seiner knusprigen Kruste und dem zarten Fleisch viele Genießer begeistert. Eine leckere Variante dieses Gerichts ist die Zubereitung mit Weißwein, die dem Fleisch eine zusätzliche Geschmacksnote verleiht. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Schweinshaxe mit Weißwein kochen können.

Zutaten:
– 1 Schweinshaxe (ca. 1,5 kg)
– 500 ml Weißwein
– 2 Zwiebeln
– 3 Knoblauchzehen
– 2 Karotten
– 2 Selleriestangen
– Salz und Pfeffer
– 2 EL Olivenöl
– 2 EL Mehl

Zubereitung:
1. Zunächst müssen Sie die Schweinshaxe gut waschen und trocken tupfen. Anschließend reiben Sie sie mit Salz und Pfeffer ein. Stellen Sie das Fleisch für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit es gut durchziehen kann.

2. Währenddessen können Sie die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie schälen und grob würfeln. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und braten Sie das Gemüse darin an, bis es leicht gebräunt ist.

3. Geben Sie nun das Mehl hinzu und rühren Sie es gut unter das Gemüse. Gießen Sie den Weißwein dazu und lassen Sie alles aufkochen.

4. Nehmen Sie die Schweinshaxe aus dem Kühlschrank und legen Sie sie vorsichtig in den Topf. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie das Fleisch für etwa drei Stunden schmoren, bis es schön zart ist.

5. Während der Garzeit sollten Sie das Fleisch regelmäßig wenden und mit dem Sud begießen. Dadurch wird es saftig und nimmt den Geschmack des Weißweins gut auf.

6. Nach drei Stunden sollten Sie die Hitze erhöhen, damit die Haut der Schweinshaxe knusprig wird. Braten Sie das Fleisch für weitere 15-20 Minuten, bis es eine goldbraune Kruste gebildet hat.

7. Nehmen Sie die Schweinshaxe aus dem Topf und lassen Sie sie kurz ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden. Sie können den Sud mit einem Pürierstab pürieren und als Sauce servieren.

Die Zubereitung von Schweinshaxe mit Weißwein erfordert etwas Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist es definitiv wert. Die Kombination aus zartem Fleisch und dem Geschmack des Weißweins ist ein Genuss für den Gaumen. Servieren Sie das Gericht mit Kartoffeln oder Knödeln und genießen Sie es mit einem Glas Weißwein.

Fazit:
Schweinshaxe mit Weißwein ist eine leckere und herzhafte Spezialität, die Sie unbedingt ausprobieren sollten. Mit etwas Vorbereitung und Geduld gelingt Ihnen ein Gericht, das Ihre Gäste begeistern wird. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Kombination aus zartem Fleisch und dem Aroma des Weißweins verzaubern. Guten Appetit!