Wenn es um herzhafte und köstliche Gerichte geht, sind Schweinshaxen eine beliebte Wahl. Vor allem das Ossobuco vom Schwein ist eine kulinarische Köstlichkeit, die in vielen Regionen Deutschlands gerne gekocht wird. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Ossobuco vom Schwein zubereiten können.

Was sind Schweinshaxen?

Schweinshaxen sind der untere Teil der Schweinebeine und werden oft als Schinken bezeichnet. Sie sind bekannt für ihr saftiges Fleisch und den reichen Geschmack. Ossobuco vom Schwein ist eine spezielle Zubereitung der Schweinshaxen, bei der diese in Scheiben geschnitten und langsam geschmort werden.

Welche Zutaten werden benötigt?

  • 4 Schweinshaxen
  • Salz und Pfeffer
  • Mehl
  • Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 2 Selleriestangen, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 250ml Rinderbrühe
  • 1 Glas Rotwein
  • 1 Bund frische Petersilie, gehackt

Wie bereitet man Ossobuco vom Schwein zu?

1. Die Schweinshaxen mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben.

2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Schweinshaxen darin von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

3. Die gehackte Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch im gleichen Topf anbraten, bis sie weich sind.

4. Die Schweinshaxen zurück in den Topf geben und mit gehackten Tomaten, Rinderbrühe und Rotwein ablöschen.

5. Den Topf abdecken und das Ossobuco vom Schwein bei niedriger Hitze für etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

6. Vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterrühren und das Ossobuco am besten mit Kartoffelstampf oder Polenta servieren.

Tipps für die Zubereitung

  • Verwenden Sie hochwertige Schweinshaxen, um das beste Ergebnis zu erzielen.
  • Wenn Sie keinen Rotwein verwenden möchten, können Sie ihn durch zusätzliche Rinderbrühe ersetzen.
  • Das Ossobuco vom Schwein schmeckt umso besser, wenn es am nächsten Tag aufgewärmt wird.
  • Sie können weitere Gewürze und Kräuter nach Belieben hinzufügen, um den Geschmack anzupassen.

Mit diesen einfachen Schritten können Sie ein köstliches Ossobuco vom Schwein zubereiten und Ihre Gäste verwöhnen. Guten Appetit!

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