Como fazer a mortadela de Bolonha: tradição e sabor em cada fatia

Você já experimentou a mortadela de Bolonha? Este clássico da culinária italiana é a combinação perfeita de tradição e sabor. Se você é um amante de embutidos, não pode deixar de aprender a fazer essa delícia em casa. Neste artigo, iremos mostrar passo a passo o processo para fazer a autêntica mortadela de Bolonha.

Quais ingredientes são necessários?

Antes de começar, é importante garantir que você tenha os seguintes ingredientes:

  • 2 kg de carne suína (preferencialmente pernil)
  • 500g de toucinho
  • 150 ml de vinho branco seco
  • 50 g de sal
  • 10 g de pimenta do reino moída na hora
  • 10 g de noz-moscada ralada
  • Tripa de porco para embutir

Como preparar a mortadela de Bolonha?

Agora que você tem os ingredientes necessários, vamos ao passo a passo:

  1. Comece cortando a carne suína e o toucinho em pedaços pequenos.
  2. Leve os pedaços de carne e toucinho para moer em um moedor ou processador de alimentos.
  3. Em uma tigela grande, adicione a carne e o toucinho moídos, o sal, a pimenta do reino, a noz-moscada e o vinho branco seco.
  4. Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
  5. Deixe a massa descansar em refrigeração por pelo menos 12 horas.
  6. Após o tempo de descanso, prepare a tripa de porco para embutir.
  7. Encha a tripa com a massa, garantindo que não fiquem bolsas de ar dentro do embutido.
  8. Feche a extremidade da tripa com um nó firme.
  9. Coloque a mortadela em uma panela com água fervente e cozinhe por cerca de 2 horas.
  10. Retire a mortadela da panela e deixe esfriar antes de fatiar.

Como servir a mortadela de Bolonha?

Agora que sua mortadela de Bolonha está pronta, você pode servi-la de diversas maneiras. Ela é perfeita em sanduíches, como aperitivo cortada em cubos, ou ainda como ingrediente principal em uma deliciosa salada.

Uma dica é acompanhar a mortadela de Bolonha com uma cerveja gelada ou um bom vinho tinto, para realçar ainda mais o seu sabor único.

Aproveite essa receita tradicional italiana e surpreenda seus convidados com uma mortadela de Bolonha feita por você mesmo. Bon appétit!

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