A dobradinha é um prato tradicional da culinária brasileira, que consiste em um ensopado feito com tripas bovinas, feijão branco e outros ingredientes, como linguiça, bacon, calabresa, cebola, tomate, cheiro-verde, entre outros. Essa receita é muito apreciada por sua combinação de sabores e texturas, e uma das formas mais comuns de acompanhamento para a dobradinha são as batatas.

Há diversas maneiras de preparar a dobradinha com batatas, mas uma opção bastante saborosa é utilizando batatas cozidas e fritas para acompanhar o prato principal. Para isso, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

– 500g de dobradinha já limpa e cortada em pedaços pequenos;
– 2 xícaras de feijão branco cozido;
– 2 batatas médias;
– 1 cebola grande;
– 2 dentes de alho;
– 1 tomate;
– 100g de bacon;
– 100g de linguiça calabresa;
– 1 colher de sopa de colorau;
– Sal a gosto;
– Pimenta-do-reino a gosto;
– Cheiro-verde a gosto;
– Óleo para fritar.

Para preparar a dobradinha, comece limpando e cozinhando a dobradinha em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir os ingredientes. Lembre-se de seguir as instruções de cozimento da sua panela, geralmente de 20 a 30 minutos após pegar pressão. Após o cozimento, escorra a água e reserve a dobradinha.

Enquanto a dobradinha cozinha, descasque e pique a cebola e o alho. Em outra panela, frite o bacon e a linguiça calabresa em seu próprio óleo, até que estejam dourados. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem macios.

Em seguida, acrescente o tomate picado e deixe cozinhar por alguns minutos, até que ele se desfaça e forme um molho. Adicione o colorau, o sal e a pimenta-do-reino a gosto e misture bem.

Coloque a dobradinha já cozida na panela com os outros ingredientes e adicione o feijão branco cozido. Deixe o ensopado cozinhar por cerca de 20 minutos, em fogo baixo, para que todos os sabores se misturem. Se necessário, adicione um pouco de água para ajustar a consistência do caldo.

Enquanto a dobradinha cozinha, prepare as batatas para o acompanhamento. Descasque e corte as batatas em palitos ou em rodelas, como preferir. Em uma panela ou frigideira, aqueça o óleo e frite as batatas, em pequenas porções, até que estejam douradas e crocantes. Retire-as do óleo e coloque-as em um papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Quando a dobradinha estiver pronta, desligue o fogo e finalize com o cheiro-verde picado. Sirva a dobradinha quente, acompanhada das batatas fritas. Se preferir, você também pode servir com arroz branco e uma salada de folhas verdes.

A dobradinha com batatas é um prato rico em sabores e texturas, perfeito para ser apreciado em dias mais frios ou para reunir a família ao redor da mesa. Experimente essa receita e surpreenda a todos com a combinação de sabores. Bom apetite!

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