Cucina - Pag. 53

Se ti interessano kefir e yogurt da bere, ti sarà capitato di incontrare la parola probiotico. In breve, parliamo di microrganismi vivi, spesso chiamati fermenti o colture, che possono essere presenti nelle bevande fermentate. In questa guida troverai spiegazioni semplici, esempi concreti e consigli utili per orientarti tra fermentazione domestica e prodotti confezionati.Cos’è un probiotico ...

Capire e apprezzare olio extravergine di oliva richiede metodo: non basta l’etichetta, contano l’assaggio, la conservazione e l’uso in cucina. In questa guida scoprirai come riconoscere un olio extra vergine affidabile, come degustare l’olio EVO (Extra Vergine di Oliva) e come leggerne gli aromi, tra fruttato, amaro e piccante.Scegli bene leggendo etichetta e annata, valuta ...

Il farro è un cereale antico versatile e affidabile per zuppe, insalate tiepide e perfino “risotti”. Come ogni cereale integrale, richiede attenzione su ammollo, tempi e proporzioni per ottenere chicchi sgranati e saporiti. In questa guida impari metodi, dosi e condimenti per primi piatti equilibrati e gustosi.Ammollo: solo per farro integrale 6–8 ore; non indispensabile ...

Vuoi rimuovere il sale in eccesso senza perdere profumo e consistenza? In questa guida pratica scopri come dissalare acciughe, capperi e altri ingredienti con ammollo e sciacquo controllati. Tecniche semplici, tempi indicativi e trucchi per primi piatti bilanciati e saporiti.Per dissalare bene: sciacqua rapidamente sotto acqua fredda, fai un ammollo breve cambiando l’acqua, assaggia per ...

Il caffè bulletproof è una bevanda cremosa a base di caffè ed emulsionanti grassi che molti scelgono per la sua consistenza vellutata e il sapore pieno. È spesso chiamato anche caffè con burro o coffee con olio MCT: due nomi per un’idea simile. In questa guida scoprirai ingredienti, dosi e tecniche per ottenere una tazza ...

I fagioli sono legumi versatili: protagonisti di pasta e fagioli, minestre e zuppe. Con ammollo corretto, cottura dolce e aromi mirati diventano teneri e saporiti. Dai borlotti ai cannellini, ecco come trattarli al meglio per primi che scaldano la tavola.Ammolla i fagioli secchi 8–12 ore, sciacqua e cuoci a fuoco dolce in acqua fredda. Aggiungi ...

Il termine mixology indica la pratica consapevole di creare cocktail, dove tecnica, misura e creatività si incontrano. In questa guida di mixologia, esplorerai strumenti, proporzioni e metodi che sostengono l’arte dei cocktail per ottenere risultati equilibrati e replicabili.Panoramica pratica: strumenti essenziali, rapporti classici, bilanciamento dei sapori e tecniche di miscelazione. Esempi con rosolio e una ...

Lo sgombro è un pesce azzurro economico, sostenibile e ricco di sapore. Con pochi gesti puoi portarlo in tavola in filetti o intero, al forno, in padella o al vapore. È adatto anche alle preparazioni rapide con quello in scatola, perfetto per secondi leggeri e gustosi.Scegli esemplari sodi e lucidi, puliscili in pochi minuti e ...

Il branzino, chiamato anche spigola, è un pesce delicato e versatile perfetto per secondi piatti leggeri ma saporiti. Con pochi ingredienti e tecniche semplici si può ottenere una cottura perfetta al forno, in padella o con la classica crosta di sale, valorizzando filetti e pesci interi.Scegli un branzino fresco, puliscilo con cura e decidi il ...

Vuoi trasformare resti di pollo o lesso in piatti nuovi e appetitosi? Con poche tecniche di riuso e una mentalità di cucina antispreco, puoi riciclare avanzi in primi piatti gustosi, equilibrati e rapidi. In questa guida troverai ricette di recupero, combinazioni di sapore e accorgimenti per lavorare in sicurezza.Ricicla pollo e lesso in paste, risotti ...

I legumi sono versatili e nutrienti: con i fagioli prepari zuppe, paste e risotti dal carattere rustico. Che siano borlotti o cannellini, secchi o in scatola, il risultato dipende da ammollo corretto, cottura e condimenti calibrati.Vuoi primi piatti cremosi e consistenti con i fagioli? Scegli il formato giusto, ammolla i secchi, cuoci dolcemente, conserva l’acqua ...

Le polpette sono un secondo piatto iconico della cucina di casa: polpettine al sugo, in umido o al forno conquistano grandi e piccini. Per ottenerle soffici e saporite contano un impasto ben bilanciato, una cottura attenta e un sugo che le avvolga senza coprirle. Con pochi ingredienti e qualche trucco della nonna, porterai in tavola ...