Cucina - Pag. 46

La pasta all'uovo fatta in casa è uno dei riti più gratificanti della cucina italiana: da un impasto semplice nascono sfoglia, tagliatelle e ravioli. Con pochi gesti e un po’ di pazienza otterrai un impasto elastico e facile da stendere. Qui trovi dosi affidabili, farine adatte, strumenti e correzioni lampo.Dosi: 1 uovo ogni 100 g ...

Usare la marmellata nei piatti salati è un trucco semplice per dare brillantezza, contrasti e profondità. Con confettura o composta puoi creare glasse, salse agrodolci e marinature che esaltano carni e pesce senza coprirne il sapore. In questa guida impari basi, tempi e abbinamenti per risultati equilibrati e professionali a casa.Vuoi secondi lucidi e saporiti? ...

Le bombette pugliesi sono piccoli involtini di maiale ripieni, simbolo della cucina di Puglia: saporiti, veloci e perfetti come secondo. Dalla griglia al forno fino alla padella, conquistano con formaggio fuso ed erbe. In questa guida trovi taglio, ripieno, tempi di cottura e varianti per un risultato succoso.Fette sottili di capocollo farcite con formaggio ed ...

Capire le calorie nei primi piatti ti aiuta a stimare l’apporto energetico senza trasformare la cucina in un laboratorio. Con poche regole, puoi calcolare il contenuto calorico di pasta, risotti e zuppe e scegliere porzioni più adatte ai tuoi obiettivi. Questa guida pratica ti mostra un metodo ripetibile e semplice con esempi e consigli.Pesare la ...

La marmellata non è solo per la colazione: può valorizzare i secondi piatti creando contrasti e armonie sorprendenti. In questa guida vedrai come scegliere gusti, quantità e temperature, così da abbinarla a formaggi, carni e polenta. Tra confetture, composte e frutta di stagione, scoprirai combinazioni equilibrate e facili da replicare.Abbinare la marmellata ai secondi è ...

Avviare lo svezzamento può sembrare complesso: tra creme di cereali, pastine e prime verdure, è normale avere dubbi. Qui trovi un percorso pratico per l’introduzione dei solidi, con esempi di consistenze e idee concrete. Affronteremo tempi, porzioni orientative ed errori comuni, con un approccio graduale e sereno. Inizia con consistenze morbide e porzioni piccole, osservando ...

Il lattosio è lo zucchero naturale del latte e, in cucina, può entrare di nascosto nei primi piatti attraverso burro, panna, formaggi e salse pronte. In questa guida pratica vediamo come limitarlo senza rinunciare a cremosità, equilibrio e sapore. Dalle fonti più comuni alle sostituzioni, troverai soluzioni semplici per la cucina di tutti i giorni.Obiettivo: ...

Quando si parla di impasto, il frigorifero può diventare un alleato potente: aiuta la maturazione, sviluppa aromi e rende la pasta più maneggevole. La fermentazione a freddo rallenta i lieviti ma lascia lavorare enzimi e batteri benefici, migliorando struttura e sapore.Mettere l’impasto in frigo rallenta la lievitazione e affina gli aromi. Usa il 1,8–2,2% di ...

Le scaloppine sono il secondo piatto ideale quando cerchi gusto e tempi brevi: fettine sottili, rosolate in padella e nappate con una salsa profumata. Dalla carne di vitello alle varianti di pollo, conoscere taglio, battitura e cottura veloce fa la differenza. In questa guida trovi tecnica, salse e errori da evitare, con esempi chiari e ...

La piadina è un pane piatto romagnolo versatile: veloce da stendere, rapido da cuocere e perfetto da farcire. Conosciuta anche come piada, è ideale per pranzi e cene improvvisate. In questa guida vediamo impasto base, cottura su piastra e idee di farcitura ispirate alla tradizione.Impasto semplice con farina, strutto o olio, sale e bicarbonato; riposo ...

Ti incuriosisce portare in tavola sapori nuovi? La pappa reale, prodotto dell’alveare dal gusto deciso e leggermente acidulo, può dare un tocco umami a salse, glasse e marinature. Con accortezze su dosi e temperature, la userai in modo mirato senza coprire i sapori del piatto.Vuoi provare la pappa reale in cucina? Usane poca, aggiungila a ...

Vuoi imparare a preparare una pasta fresca elastica, profumata e sempre uniforme? In questa guida trovi dosi affidabili, consigli pratici e accorgimenti per ottenere una sfoglia sottile e resistente, pronta per tagliatelle, ravioli, orecchiette e molto altro. Parleremo di farine, idratazione, riposo, stesura e cottura con esempi chiari.Che tu stia iniziando da zero o desideri ...