Cucina - Pag. 20

Capire cosa racconta una confezione di panificati è utile per scegliere in modo consapevole. In questa guida impari a decifrare etichetta, imballaggio e packaging: da quantità e porzioni, fino a ingredienti, allergeni e conservazione.Vuoi scegliere meglio biscotti, cracker e altri panificati? Impara a leggere etichetta e imballo: quantità netta, porzioni, ingredienti, allergeni, TMC/scadenza e consigli ...

I fagioli regalano cremosità e sostanza ai primi piatti, dalla pasta alle zuppe di stagione. Con pochi accorgimenti, questi legumi diventano setosi e profumati, senza bucce dure né tempi infiniti. Che siano borlotti, cannellini o azuki, saperli gestire bene fa risparmiare tempo e alza la qualità del risultato.Ammollo, cottura dolce e sale al momento giusto: ...

Gli gnocchi sono un grande classico: pochi ingredienti, tecnica essenziale, risultato memorabile. In questa guida scopri come ottenere bocconi soffici e regolari, dai tradizionali gnocchi di patate ai più piccoli gnocchetti e ai rustici malfatti. Con consigli chiari sull’impasto, cottura e condimenti.Usa patate farinose ben asciutte, aggiungi farina poco alla volta e impasta brevemente. Forma, ...

Il maiale è una carne versatile: dal suino intero alla carne suina da banco, offre sapori e consistenze per tutti i gusti. Dalla lonza alle costate fino allo stinco, ogni taglio ha la sua resa in padella o in forno. In questa guida scoprirai come trasformarlo in secondi piatti succosi e ben cotti, senza errori.Scegli ...

Se ami ingredienti locali e piatti fatti a mano, questa guida ti aiuta a riconoscere e scegliere ristoranti artigianali tra Melbourne, Adelaide e Canberra. Parleremo di cucina fatta in casa, menu stagionali e quartieri in cui la filiera corta è radicata. Con esempi concreti e criteri verificabili, potrai decidere con più sicurezza.In breve: scopri come ...

La pastorizzazione è un trattamento termico pensato per aumentare la sicurezza alimentare senza stravolgere gusto e consistenza. Nei secondi piatti torna utile quando una ricetta prevede salse con uova, cotture brevi o ingredienti delicati. Saper scegliere prodotti pastorizzati e capire quando usarli ti permette di cucinare con più serenità.Cos’è, quando serve, come si usa: in ...

Imponente e scenografico, il tomahawk è una bistecca con l’osso lunga e carnosa, parente stretta di costata ed entrecôte. Premi il taglio con una crosta aromatica e un cuore rosato gestendo bene spessore, calore e riposo. Con metodi chiari e qualche accortezza, il risultato sarà costante e convincente.Il tomahawk è un ribeye con osso lungo. ...

Se sogni bistecche con crosta bruna e cuore morbido, sei nel posto giusto. Dalla bistecca in padella alla griglia, capire tagli, calore e tempi è la chiave per risultati costanti. Ti aiuterò a usare il termometro e poche regole semplici per cucinare con sicurezza.Scegli un taglio adatto, asciuga bene e sala con criterio. Scalda molto ...

Il ramen è una zuppa giapponese di spaghetti di frumento servita in un brodo ricco, con condimenti che ne esaltano sapori e consistenze. In questa guida impari a prepararlo a casa: dai brodi shoyu e miso ai noodle al dente, fino all’uovo marinato e ai topping. Scoprirai tecniche, tempi e alternative per risultati affidabili.Per un ...

Le vongole sono tra i frutti di mare più versatili: in padella, al vapore o nel sautè, sprigionano un profumo irresistibile di mare. Con poche attenzioni si eliminano sabbia e odori e si ottiene un sugo limpido, perfetto anche per altre preparazioni di molluschi.Pulizia accurata, spurgo in acqua salata fredda per 2–3 ore, padella calda ...

In cucina, azzeccare la proporzione riso acqua fa la differenza tra chicchi sgranati e risotti cremosi. Conoscere il rapporto corretto, le dosi e l’assorbimento aiuta a misurare con sicurezza, sia con riso crudo sia con riso cotto. Questa guida offre metodi, quantità e accorgimenti pratici per ogni varietà.Per riso pilaf/assorbimento usa rapporto 1:1,5–1,8; per bollito, ...

Se ti chiedi come portare l'avena in tavola in modo saporito, sei nel posto giusto. Dai fiocchi d'avena ai chicchi integrali, fino all'avena istantanea, questo cereale si presta a zuppe, “risotti” e insalate tiepide. Con pochi accorgimenti ottieni primi piatti cremosi, profumati e consistenti.Vuoi usare l'avena al posto di pasta o riso? Scegli la forma ...