Primi piatti - Pag. 19

Vuoi preparare a casa delle tagliatelle elastiche e saporite? In questa guida scoprirai come ottenere una pasta fresca all’uovo consistente e una sfoglia sottile facile da stendere. Dalla scelta delle farine ai tempi di cottura, impari tutto ciò che serve per risultati affidabili.Sintesi: usa farina 00 o mix con semola, 1 uovo ogni 100 g, ...

Nei primi piatti, la giusta proporzione tra ingredienti trasforma ricette comuni in risultati affidabili. Dal cous cous alla pasta, dal risotto agli gnocchi, capire il rapporto tra liquidi e solidi evita errori frequenti. Con dosi chiare, piccoli controlli e un corretto bilanciamento di sale e tempi, otterrai cotture uniformi e sapori equilibrati senza complicazioni.Le proporzioni ...

Il ragu è il sugo di carne simbolo delle cucine italiane, una salsa lenta e profumata che veste la pasta come pochi condimenti. In questa guida impari a preparare un ragù classico, a calibrare le proporzioni e a conservarlo in frigo o in freezer senza perdere sapore.Vuoi un ragù rotondo e stabile? Parti da un ...

Pochi piatti mettono d’accordo come la pasta al forno: profumo irresistibile, crosta dorata e cuore filante. È un classico gratinato capace di trasformare una teglia in festa, tra strati generosi di ragù, besciamella e formaggi. Qui trovi un metodo chiaro per una doratura omogenea e una consistenza equilibrata.Usa pasta corta rigata, cuocila 2–3 minuti meno ...

Desideri portare a tavola primi piatti leggeri che restino saporiti ma non pesanti? Con pochi accorgimenti su cotture, porzioni e condimenti semplici, i tuoi piatti di pasta possono diventare più delicati e digeribili, ideali quando temi la pancia gonfia. Dalle tecniche per una pasta leggera alle scelte di ingredienti furbe, scoprirai come ottenere primi davvero ...

Vuoi portare in tavola sapore e leggerezza? Con primi piatti naturali puoi unire pasta e cereali integrali a verdure di stagione e condimenti essenziali. Dalla cucina naturale arrivano metodi semplici per piatti veloci, bilanciati e appaganti, perfetti per una routine settimanale senza rinunciare al gusto. Scegli ingredienti di stagione, punta su cereali integrali e condimenti ...

Le alici, note anche come acciughe, sono un pesce azzurro dal gusto intenso e sorprendentemente versatile. In questa guida impari a pulirle, cuocerle e abbinarle per ottenere piatti di pasta equilibrati, profumati e coerenti con i tuoi gusti.Scegli alici fresche o ben dissalate, puliscile e asciugale con cura. Profuma l’olio con aglio, un pizzico di ...

Iconico, veloce e sorprendentemente tecnico: i spaghetti aglio e olio sono il salvacena per eccellenza. Questa guida pratica ti accompagna nella spaghettata di mezzanotte e nella più classica pasta aglio, olio e peperoncino, dalla scelta dell’aglio all’emulsione finale. Con consigli concreti su taglio, calore e gestione dell’amido, otterrai una pasta cremosa, brillante e mai unta.Pochi ...

Le orecchiette sono il formato simbolo della pasta pugliese: piccole cupole che trattengono sughi e verdure. In questa guida impari a farle a mano con semola rimacinata e a cuocerle alla perfezione, con abbinamenti pugliesi come le cime di rapa. Troverai impasto, formatura, tempi, idee rapide e consigli pratici.Seleziona semola rimacinata, impasta con acqua tiepida, ...

Il farro è un cereale antico versatile e affidabile per zuppe, insalate tiepide e perfino “risotti”. Come ogni cereale integrale, richiede attenzione su ammollo, tempi e proporzioni per ottenere chicchi sgranati e saporiti. In questa guida impari metodi, dosi e condimenti per primi piatti equilibrati e gustosi.Ammollo: solo per farro integrale 6–8 ore; non indispensabile ...

Vuoi rimuovere il sale in eccesso senza perdere profumo e consistenza? In questa guida pratica scopri come dissalare acciughe, capperi e altri ingredienti con ammollo e sciacquo controllati. Tecniche semplici, tempi indicativi e trucchi per primi piatti bilanciati e saporiti.Per dissalare bene: sciacqua rapidamente sotto acqua fredda, fai un ammollo breve cambiando l’acqua, assaggia per ...

I fagioli sono legumi versatili: protagonisti di pasta e fagioli, minestre e zuppe. Con ammollo corretto, cottura dolce e aromi mirati diventano teneri e saporiti. Dai borlotti ai cannellini, ecco come trattarli al meglio per primi che scaldano la tavola.Ammolla i fagioli secchi 8–12 ore, sciacqua e cuoci a fuoco dolce in acqua fredda. Aggiungi ...