La storia del vitello tonnato alla piemontese risale al 19° secolo quando in Piemonte si cominciò a cucinare il vitello con la maionese e i filetti di tonno. Inizialmente era un piatto riservato alle occasioni speciali, ma col passare del tempo la sua fama ha superato i confini regionali ed è diventato uno dei piatti più amati della cucina italiana.
Per preparare il vitello tonnato alla piemontese, bisogna iniziare dalla scelta della carne di vitello. La carne ideale è la coscia o la lombata di vitello, che poi viene bollita in acqua con aromi e verdure. Una volta cotta, la carne si taglia a fette sottili e si lascia raffreddare. Nel frattempo, si prepara la salsa di tonno e maionese che è l’elemento distintivo di questo piatto. La salsa di tonno si ottiene frullando il tonno con la maionese e gli ingredienti aromatizzanti, come capperi e acciughe. Si ottiene una salsa densa e cremosa che rappresenta la perfetta fusione di sapori.
Una volta che il vitello è freddo, si dispone a fette sottili su di un piatto e si irrorano con la salsa di tonno. Si guarnisce il piatto con fettine di limone, erbe aromatiche e verdure come peperoni, carote e olive. Il piatto va servito freddo e può essere accompagnato da una buona bottiglia di vino bianco.
Il vitello tonnato alla piemontese è un piatto che richiede un po’ di pazienza nella preparazione, ma il risultato finale è davvero sorprendente. Il gusto delicato della carne di vitello, unito al sapore intenso della salsa di tonno e maionese, fa di questo piatto un vero e proprio capolavoro della cucina italiana.
Questa ricetta ha conquistato il palato di molti appassionati di gastronomia in tutto il mondo, grazie alla sua semplicità e al suo sapore eccezionale. Il vitello tonnato alla piemontese rappresenta una perfetta carta da giocare per un pranzo o una cena importante, perché è un piatto elegante e raffinato che sa soddisfare i palati più esigenti.
In conclusione, il vitello tonnato alla piemontese è un piatto dalla tradizione culinaria antica e dal gusto inconfondibile. Questo piatto, preparato con ingredienti perfettamente bilanciati, rappresenta la raffinatezza e la grandezza della cucina italiana, fatta di semplicità e di sapori intensi. Se si desidera provare una delle prelibatezze dell’Italia, il vitello tonnato alla piemontese è sicuramente una scelta vincente e una perfetta scelta per chi vuole soddisfare il proprio palato con un piatto di alta cucina.