Le verdure estive e i ceci sono un’accoppiata vincente per creare piatti freschi e gustosi, perfetti per l’estate.

I ceci sono un’ottima fonte di proteine vegetali, carboidrati, fibre e minerali come ferro, zinco e magnesio. Inoltre, sono anche poveri di grassi e hanno un basso indice glicemico, rendendoli un’ottima scelta per chi segue una dieta equilibrata e salutare.

Le verdure estive invece sono ricche di vitamine e antiossidanti, tra cui il beta-carotene e la vitamina C. Zucchine, pomodori, peperoni, melanzane e altre verdure di stagione sono perfette per fare il pieno di nutrimento durante l’estate.

Ecco alcune idee per utilizzare queste deliziose verdure con i ceci:

1. Insalata di ceci e verdure estive
Un’insalata fresca e leggera, perfetta per un pranzo o una cena estiva. Basta cuocere i ceci e tagliare a pezzetti le verdure estive a scelta, come zucchine, pomodorini, peperoni e cipolle. Aggiungere dell’olio d’oliva, sale e pepe e servire fredda.

2. Hummus di ceci con verdure grigliate
Un’alternativa gustosa all’hummus tradizionale: aggiungere delle verdure grigliate, come melanzane, zucchine e peperoni, per un tocco di freschezza e sapore. Servire con del pane integrale per un pasto leggero ma soddisfacente.

3. Zuppa di ceci e verdure estive
In questa ricetta, le verdure estive sono cucinate insieme ai ceci per creare una zuppa calda e cremosa. Aggiungere pomodori pelati, cipolle, carote e zucchine e lasciare cuocere fino a quando tutte le verdure sono morbide. Servire con una spruzzata di olio d’oliva e crostini di pane.

4. Polpette di ceci e verdure estive
Un’alternativa vegetariana alle classiche polpette di carne. Tritare finemente le verdure estive e unire ai ceci, insieme a del pane grattugiato, uova e spezie a piacere. Formare le polpette e cuocere in forno o in padella per un pasto nutriente e gustoso.

5. Cous cous di ceci con verdure estive
Il cous cous di ceci è un’ottima alternativa al classico cous cous di grano. Cucinare il cous cous di ceci e aggiungere le verdure estive grigliate, insieme a delle olive nere e una spruzzata di limone. Servire come contorno o piatto principale.

In conclusione, le verdure estive e i ceci sono un’ottima scelta per creare piatti gustosi e salutari durante l’estate. Provate queste ricette e lasciatevi conquistare dal sapore fresco e nutriente di questi ingredienti.

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