ntini: la ricetta tradizionale più amata dell’Emilia Romagna

La cucina italiana è famosa in tutto il mondo per la sua varietà di piatti deliziosi e per la sua tradizione culinaria millenaria. Tra i piatti più amati dell’Emilia Romagna, una delle regioni più golose d’Italia, ci sono i tortelli di zucca trentini. Questo piatto tradizionale è una vera delizia per il palato, con il suo ripieno cremoso di zucca e il suo profumo inconfondibile.

La ricetta dei tortelli di zucca trentini è antica e si tramanda di generazione in generazione. La sua preparazione richiede un po’ di tempo e di pazienza, ma il risultato finale è davvero fantastico. Ecco la ricetta tradizionale per preparare questi tortelli squisiti.

Ingredienti:

– 1 kg di zucca già pulita
– 300 g di farina 00
– 2 uova
– 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
– 1 cipolla
– 1 spicchio d’aglio
– 100 g di burro
– Salvia fresca
– Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Per preparare i tortelli di zucca trentini, iniziate dalla preparazione del ripieno. Tagliate a cubetti la zucca e fatela cuocere in una pentola con un po’ d’acqua per circa 20-25 minuti, finché diventa morbida. Scolate e lasciate raffreddare. Tritate la cipolla e l’aglio e fateli soffriggere in una padella con il burro. Aggiungete la zucca e amalgamate bene il tutto a fuoco basso. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato. Lasciate raffreddare il ripieno.

2. Preparate la pasta fresca per i tortelli. In una ciotola, mescolate la farina, le uova e il sale fino ad ottenere un composto solido e omogeneo. Lasciate riposare l’impasto per circa mezz’ora.

3. Stendete la pasta con un matterello e ricavate dei dischi di pasta di circa 8 cm di diametro. Distribuite al centro di ogni disco un cucchiaio di ripieno e richiudete il tortello a mezzaluna, premendo i bordi con le dita per sigillarli. Ripetete l’operazione fino ad esaurire gli ingredienti.

4. Cuocete i tortelli di zucca trentini in una pentola con abbondante acqua salata per circa 5-6 minuti, finché non sono cotti. Scolateli con una schiumarola e conditeli con il burro precedentemente fuso e la salvia fresca tritata.

I tortelli di zucca trentini sono un piatto perfetto per chi ama i sapori della tradizione, ideali per una cena tra amici o un’occasione speciale. Grazie alla genuinità e alla bontà dei loro ingredienti, questi tortelli sono davvero un’esperienza unica da gustare a tavola. Provate a prepararli seguendo la nostra ricetta tradizionale e lasciate che il profumo della zucca vi porti alla scoperta dei sapori autentici dell’Italia. Buon appetito!

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