La spuma di ricotta con fave, filetto di salmone e puntarelle è una ricetta dal sapore fresco e delicato, perfetta per chi ricerca una cena leggera ma gustosa.

Per la preparazione della spuma di ricotta occorre unire 250g di ricotta fresca, 50g di panna liquida, sale e pepe a piacere e frullare fino ad ottenere una crema omogenea. Una volta pronta, si può conservare in frigo fino al momento dell’utilizzo.

Le fave, invece, devono essere sbollentate per un paio di minuti e poi passate in acqua fredda per fermare la cottura e mantenere il loro colore verde brillante. Riponetele in una ciotola e conditele con un filo di olio extravergine di oliva, sale, pepe e una spolverata di prezzemolo tritato.

Il filetto di salmone può essere cucinato alla griglia o al forno a 180 gradi per circa 15-20 minuti. Una volta cotto, affettatelo sottilmente e disponetelo su un piatto da portata. A questo punto, il piatto può essere impiattato formando torrette alternate di fave e spuma di ricotta, decorando il tutto con le puntarelle tagliate a julienne.

Il risultato finale è un piatto colorato e dal sapore equilibrato, perfetto per tutta la famiglia. La spuma di ricotta, infatti, conferisce alla pietanza una freschezza unica, mentre le fave aggiungono un leggero sapore di primavera. La puntarelle, invece, donano un tocco di amaro che si sposa perfettamente con il salmone.

L’abbinamento di questi ingredienti fa di questa pietanza un’alternativa gustosa alle classiche insalate di salmone o alle prelibatezze di mare.

Inoltre, si tratta di una ricetta economica e veloce da preparare, perfetta per coloro che non hanno molto tempo a disposizione ma non vogliono rinunciare al gusto. Inoltre, questa spuma di ricotta si presta anche ad altre variazioni: si possono aggiungere ad esempio zucchine tagliate sottili o carotine, per renderla ancora più golosa.

In sintesi, la spuma di ricotta con fave, filetto di salmone e puntarelle è un piatto versatile, gustoso e dal sapore equilibrato che soddisferà i palati di tutti a casa. Da provare per una cena light e sana!

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