Shumai è un tipo di molto popolare nella cucina cinese. Si tratta di un delizioso e succulento boccone, composto da una sfoglia sottile di pasta al vapore, ripiena di diversi ingredienti. Il suo nome originale, “shāomài”, significa letteralmente “buon cuore”. Esistono due principali di , entrambe estremamente deliziose e apprezzate in tutto il mondo.

La prima variante di shumai è quella più conosciuta, caratterizzata dalla sua sfoglia di pasta di grano cotta al vapore. Questa sfoglia è morbida e leggera, il che la rende perfetta per avvolgere il ripieno. Di solito, il ripieno di questa variante di shumai è composto da carne di maiale macinata, gamberetti, funghi cinesi e spezie come lo zenzero e la cipolla verde. Questa combinazione di ingredienti crea un sapore ricco e aromatico. Una volta ripieni, i shumai vengono accuratamente piegati in modo da ottenere una forma affusolata, con la parte superiore aperta per mostrare i deliziosi ingredienti all’interno.

La seconda variante di shumai, chiamata “corona”, differisce dalla prima per quanto riguarda la sfoglia utilizzata. Invece della solita pasta di grano, i shumai corona vengono avvolti in una sfoglia di pasta più spessa e croccante, ottenuta dalla miscelazione di farina di grano con fecola di patate. Questo conferisce un aspetto unico a questi dumpling, che ricorda una piccola corona. Il ripieno dei shumai corona è generalmente simile a quello dei shumai tradizionali, ma può variare leggermente a seconda delle preferenze regionali e personali.

Entrambe le varianti di shumai sono di solito servite con una salsa particolare chiamata “sa cha”. Questa salsa è un condimento tipico della cucina cinese e viene spesso utilizzata per accompagnare vari piatti. È fatta con olio, scalogno, aglio, peperoncino, pesce essiccato, gamberetti e una miscela di spezie. La sua combinazione di sapori piccanti, salati e leggermente dolci si abbina perfettamente al sapore dei shumai, aggiungendo un tocco in più alla già deliziosa esperienza di assaporare questi dumpling.

I shumai sono un piatto versatile e possono essere gustati in qualsiasi momento della giornata. Sono un’ottima scelta per una gustosa colazione, un pranzo veloce o come antipasto in un pasto più elaborato. Inoltre, possono essere facilmente congelati e riscaldati successivamente per un rapido pasto da asporto.

In conclusione, i shumai sono uno dei piatti più amati della cucina cinese. Le due varianti principali di shumai, con la loro sfoglia di pasta morbida o croccante, sono entrambe incredibilmente deliziose e offrono un’esperienza gustativa unica. Con un ripieno ricco di ingredienti saporiti e una salsa sa cha per accompagnamento, i shumai sono il piatto perfetto da provare per gli amanti della cucina asiatica. Sia che tu scelga la versione tradizionale o la variante corona, questi dumpling sicuramente conquisteranno il tuo buon cuore.

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