La base del risotto all’onda è costituita da un brodo di pesce, molto saporito e profumato. Per ottenere questo brodo, si possono utilizzare le teste dei gamberi, così da evitare di sprecare nulla del pesce.
La preparazione del risotto all’onda e gamberi è piuttosto semplice, ma richiede il giusto dosaggio degli ingredienti per poter ottenere una consistenza cremosa e al dente. Inizialmente, si fa soffriggere una cipolla tritata in una padella con l’olio evo, poi si aggiunge il riso e lo si tosta per qualche minuto, rigirandolo spesso con un cucchiaio di legno.
A questo punto, si aggiunge un bicchiere di vino bianco secco e si lascia evaporare. Successivamente, si comincia ad aggiungere il brodo caldo poco per volta, mescolando con cura ogni volta che si aggiunge il liquido. Dopo circa 18-20 minuti di cottura, si aggiungono i gamberi già sgusciati e si continua la cottura per altri 5-7 minuti.
Uno dei segreti per ottenere un risotto all’onda perfetto, è aggiungere il brodo caldo poco per volta, in modo che il riso riesca ad assorbire tutta l’acqua e diventi cremoso. Inoltre, è importante mescolare il risotto di tanto in tanto, in modo da evitare che si attacchi al fondo della pentola.
Il risotto all’onda e gamberi è un piatto che può essere servito come primo piatto in un pranzo o una cena. La sua cremosità lo rende un piatto elegante e raffinato, perfetto per una cena a base di pesce.
Per impreziosire ancora di più il piatto, si possono aggiungere altri ingredienti come il pomodoro fresco o i piselli. In particolare, i piselli aggiungono un tocco di dolcezza al piatto e lo rendono ancora più originale. In alternativa, si può aggiungere del prezzemolo tritato fresco per un tocco di freschezza in più.
Il risotto all’onda e gamberi è un piatto che richiede un po’ di attenzione e cura nella preparazione, ma che ripaga ampiamente il lavoro svolto in cucina. La sua cremosità e il profumo del brodo di pesce rendono questo piatto unico e perfetto per le occasioni speciali.
In definitiva, il risotto all’onda e gamberi è un piatto da provare almeno una volta nella vita. Una volta assaggiato, sarà impossibile dimenticarlo.